中式年夜飯菜譜推薦一、鴻運花雕蝦,寓意新年開大運,喜慶滿堂彩
材料: 對蝦6只
調料:蔥1段,姜1塊、花雕30克,鹽2克、醋10克、生抽15克、花椒幾粒、香油適量。
做法:1、大蝦洗淨
2、用花雕、鹽、蔥薑絲醃製1小時。
3、將大蝦擺在盤內,撒蔥薑絲和幾粒花椒
4、上籠蒸10分鐘左右取出,然後裝盤。
5、用醋、醬油、薑末和香油調成料汁,蘸食。#p#副標題#e#
中式年夜飯菜譜推薦二、鴻運排骨年年高,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高
原料:排骨500g、年糕100g
調料:蔥段、薑片、八角2個、桂皮1段、香葉1片、老抽20ml、料酒10ml、白糖10g、鹽10g、番茄醬適量
做法:
1、排骨洗淨,放開水鍋裏焯燙,去除表面的髒東西,撈出控幹。
2、炒鍋放油,放入排骨翻炒,再倒入老抽、料酒、白糖翻炒均勻。
3、加入八角、桂皮、蔥段、姜塊,香葉,加入沒過排骨的熱水,大火燒開後,小火燉煮,中途加鹽,直到排骨燉爛爲止。
4、加入年糕片、番茄醬,用大火收至湯汁濃稠即可。#p#副標題#e#
中式年夜飯菜譜推薦三、剁椒蒸鯧魚
主要原料: 鯧魚一條,姜4片,蔥2根,海天太子剁椒30g。
輔料:料酒30ml、食用油40ml。
步驟:
1、 主要原料集合。鯧魚去除內臟處理乾淨。
2、 處理過的鯧魚,在表層輕劃十字刀,不切斷。
3、 在魚身2面抹上薑末,加入料酒,按摩一下,醃製5分鐘左右。
4、在表層均勻的鋪上剁椒,蒸鍋裏的水燒開後,將鯧魚放入鍋中,轉中小火蒸5~6分鐘左右。
5、蒸好的鯧魚去除,在表面鋪上切碎的蔥粒,以及薑絲。
6、另起鍋,倒入40ml左右的食用油,燒熱後乘熱澆在鯧魚表面即可。#p#副標題#e#
中式年夜飯菜譜推薦四、紅棗銀耳湯
主料:銀耳、蓮子、紅棗
配料:白糖、水、
用量:銀耳小半碗、蓮子十顆就好、白糖適量、紅棗十顆、水必須高過銀耳、
1.準備好材料。(提前將銀耳和蓮子紅棗浸泡好)適量紅棗泡好後也要控水。將紅棗用手撕開,露出果肉。
2.銀耳洗淨,剪掉背面的黃蒂,撕成小朵。銀耳可提前2到3小時泡發。
3.蓮子洗淨,去掉蓮心。用冷水泡10分鐘即可(如果沒去掉就比較苦澀)
4.把之前做好的銀耳和蓮子紅棗放進電飯煲中,並加入適量水。
5.蓋上蓋子,按下煮飯鍵燒開後煮1到1.5小時。
6.40分鐘後,加入適量白糖。繼續蓋起煮20分鐘左右即可。
7.放入白糖後,攪拌下,待幾分鐘後,香滑美味的養顏湯可以出鍋了。#p#副標題#e#
中式年夜飯菜譜推薦五、芥藍湯葉球
原材料:湯葉球(240克)、芥藍(140克)。
調味料:蠔油三湯匙(45ml)、紅燒醬油兩湯匙(30ml)、水四湯匙(60ml)、鹽1/2茶匙(3克)、 糖1/2茶匙(3克)。
將以上調味料混合調製均勻備用。
做法:
1.湯葉球室溫下解凍,芥藍洗淨摘葉(留着底部葉子,擺盤好看些。)
2.解凍好的湯葉球放入蒸鍋中蒸5分鐘。
3.芥藍焯水斷生,撈出用涼白開過一下。
4.蒸好的湯葉球和芥藍擺盤。
5.將之前調配好的料汁在鍋中燒熟,淋在湯葉球上即可。