中式年夜飯菜譜推薦一、蒜瓣臭鱖魚
材料：臭鱖魚、大蒜、生薑、花椒、剁椒、朝天椒、料酒、老抽、香蔥
做法：
1、臭鱖魚洗淨身上劃三刀，用廚房餐巾紙去掉魚身上的水份，下油鍋煎至兩面金黃後撈出。
2、鍋中留底油，下入花椒粒和薑末炒香。
3、加入剁椒和蒜瓣。
4、加入切好的朝天椒。
5、加入適量的清水。
6、下入煎好的臭鱖魚大火燒開。
7、加入少許料酒。
8、加入老抽上色。
9、湯汁收幹後加入蔥花即可起鍋裝盤。#p#副標題#e#
中式年夜飯菜譜推薦二、杏鮑菇炒牛肉
主料：牛腩1盒、杏鮑菇2根。
配料：小蔥5根、姜4片、蒜5瓣。
醃肉調料：生抽3大勺、色拉油1大勺。
調味汁：生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、蠔油1大勺、鹽少許。
欠汁：澱粉、水。
做法：
1、準備一盒牛腩。俺買的是偏瘦的牛胸腩。
2、略泡血水。
3、切片。
4、牛肉片加入3大勺生抽和1大勺色拉油拌勻備用。
5、小蔥切段。
6、將醃過的牛肉放入煮過裏，放入蔥、姜。
7、加適量水剛沒過牛肉即可，燉煮30分鐘，或高壓鍋5分鐘左右。
8、杏鮑菇切條。
9、鍋裏放油，煸炒薑片和蒜瓣。
10、放入杏鮑菇煸炒。
11、放入煮好的牛肉，連同剩餘湯汁。
12、蓋蓋，大火燜煮片刻。
13、待杏鮑菇吸足牛肉湯汁，倒入調味汁（見上面的材料明細）。
14、等上色入味後，調入水澱粉。
15、大火燒至湯汁濃稠。
16、出鍋前，撒蔥花即可。#p#副標題#e#
中式年夜飯菜譜推薦三、南北杏海帶筒骨湯
主料：筒骨1塊
配料：瘦肉50g、胡蘿蔔1/2根、海帶絲適量、南杏仁少許、北杏仁少許、姜1小塊
調料：鹽少許
準備：
海帶絲切段，胡蘿蔔去皮切塊，瘦肉切小塊，薑切片；
做法：
1. 將各種材料洗淨，放入湯煲；
2.加入800ml左右的清水；
3. 蓋上湯煲蓋子，放入大湯鍋，隔水燉2小時；
4. 喝之前按照個人口味調入適量鹽即可。#p#副標題#e#
中式年夜飯菜譜推薦四、柳葉蒸餃
材料：豬腿肉1塊 白菜 胡蘿蔔 黑木耳 玉米 餃子皮
做法：
1、把腿肉剁碎。
2、放碗裏調入鹽，生抽，蠔油，色拉油，姜，蔥，糖，蛋清。
3、朝一個方向攪打上勁。
4、黑木耳泡發後洗淨剁碎。
5、白菜洗淨，放開水裏焯一下撈起來剁碎，擠開水分。
6、胡蘿蔔擦成絲再剁碎。
7、玉米放鍋裏稍煮一會，瀝水。
8、把所有的蔬菜放在大的容器里加鹽，生抽，蠔油，色拉油，糖少許攪拌均勻。
9、再加入肉糜攪拌均勻。
10、盛出備用。
11、在餃子皮上放適量的餡，從一端捏起後從中間走，左一下右一下捏緊，最後收口，一個人包沒法拍照。
12、依次包好放蒸籠蒸10-15分鐘左右即可。#p#副標題#e#
中式年夜飯菜譜推薦五、水晶皮凍
材料：豬皮
配料：大蔥 生薑 八角 桂皮 香葉 花椒草寇
做法：
1、新鮮豬皮用清水清洗乾淨，放入鍋中加入清水煮開，加入姜蔥料酒同煮5分鐘左右至豬皮微微卷起成半透明狀。
2、煮好的豬皮撈出，用攝子去幹淨殘餘豬毛，用刀颳去肥肉。再焯一次水徹底刮乾淨每一處肥油，最後把豬皮切成小細絲。
3、八角、桂皮、香葉、花椒、草寇裝地紗布袋內備用。取一湯鍋，放入足量的水煮開，接着放入切好的豬皮、蔥、姜和香味袋。
4、大火煮開湯鍋後轉小火慢慢熬兩小時左右，湯汁差不多收掉二分之一時關火，撈去蔥姜和香味袋，放入生抽、鹽調味，湯汁裝入容器中自然冷卻後放涼或入冰箱冷藏凝固成皮凍。
