廣東人對待美食的敬業態度是全國聞名的。當地人愛吃，懂吃，也極其善於煲粥養生，印象中最深刻的就是在廣東一帶品嚐過的“師爺粥”，蝦仁和瑤柱做的粥底鮮滑綿軟，數十種豐富的配料讓原本枯燥的粥品也異彩紛呈。師爺粥做得好要掌握幾個關鍵：首先魚肉蒸熟去骨，打碎後入粥同煮，不僅口感爽滑，且魚的鮮美和粥底的乾貝相融合，不用任何調味料，也自然鮮掉了眉毛。熬煮粥要選擇綿軟的大米，米水相融柔膩如一。也可以發揮自己的創意，添加魚、蝦、蟹、等各種新鮮的海產生料，再配以豆製品、木耳、馬蹄、蓮藕等食材，打造完全屬於自己的創意養生粥品。
師爺粥
食材：野生黃刺魚1條，蝦100克，雞肉50克，乾貝10顆，蔥，姜適量，黃豆50克，新鮮肉丸5個，黑木耳50克，菠菜50克。
做法：
1.先將蝦和魚一起蒸熟，將淨魚肉取出壓成魚泥，蝦仁剝開。黃豆，黑木耳泡發。
2.砂鍋中先將大米和小米，乾貝一同煮開，加入蔥薑絲，倒入黑木耳絲。
3.煮粥時要不斷用勺子攪動防止底部粘鍋。粥煮至粘稠後，將肉丸，雞肉丁放入。
4.最後依次放入壓爛的魚泥，攪拌均勻，接着將蝦仁，菠菜放入略煮即可。
小貼士：
1.師爺粥的食材越豐富越好，可以按個人喜好添加海魚，貝類，蟹、和牡蠣等食材
2.粥底一定要有魚茸和乾貝提鮮味。
3.砂鍋是熬出綿密細膩粥品的祕訣，如果家中人多，建議用1-2L以上的深鍋，在熬煮時不時攪動，防止鍋底有食材粘住煮焦。#p#副標題#e#
香蔥煙肉小餅個頭迷你，好吃又好看，很適合作爲過年的主食。用純瘦的煙肉和小蔥作餡料，淡淡的煙肉香味和濃郁的蔥香相互交融，麪餅入口鬆軟酥香，不油不膩，和麪的時候加了糖，鹹口回甜，是典型的廣式風味麪點。同時，這還是一款發麪餅，兩面烙至金黃，翠綠的小蔥和金紅的煙肉點綴其中，取財運滾滾、金玉滿堂的好彩頭。
香蔥煙肉小餅
食材：普通麪粉320克、溫水170克，酵母3克，煙肉70克、小蔥5根、糖15克、鹽適量 。
做法：
1.溫水中加入酵母和糖，攪拌均勻，靜置10分鐘，待糖溶化後，倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，成雪花狀後揉成基本光滑的麪糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2.麪糰發至2倍大後，取出放案板上，排氣後分割成兩份，取一份揉成光滑的麪糰，再擀開成長方形面片。
3.面片上均勻地灑薄薄一層鹽，依次鋪上煙肉碎和香蔥碎，收口的一邊留出1釐米的空。
4.自下而上沿窄邊捲起，邊卷邊輕拉，儘量卷緊，收口邊可抹少許水粘好。切成大小均勻等的小劑子。
5.取一小劑子，整成圓形，用手按開，或者稍稍擀開，依次處理好所有的小劑子，蓋保鮮膜放溫暖處餳15至20分鐘。
6.厚平底鍋，燒熱後抹薄薄一層油，轉小火放入麪餅，加蓋，烙至一面金黃後翻面也烙至金黃即可。
貼士：
1.和麪的時候加入15克糖並不會覺得很甜，只有淡淡的回甜，而且糖有助於發酵。
2.小面劑略擀開一點就行了，太薄會失去鬆軟的感覺。
3.烙餅最好用厚底鍋，受熱更均勻，不易糊底。#p#副標題#e#
大冬天的，來一個熱乎乎的包子是件非常愜意的事情，尤其是早晨，不情願的告別暖暖的被臥，如果有熱乎乎的肉包子簡直愜意！韭菜肉餡料，那是再傳統不過的，無論是做餃子還是包子，都非常受大衆的歡迎，如果韭菜入餡的話，加入馬蹄可以給重口味的韭菜肉餡增加不可或缺的小清新感。如此這般，就能打造出口感豐腴鮮香而清甜爽口的內餡。
韭菜馬蹄肉包子
食材：麪粉650克，溫水320克，酵母6克，白糖90克，2分肥8分瘦的豬肉350克，韭菜200克、馬蹄7-8個約200克，生抽約5毫升，鹽1匙約5-7克。
做法：
1.先調製餡料，將豬肉清洗後，剁成肉末備用。
2.韭菜洗乾淨，切成約3-4MM長的小段兒，加入鹽，拌勻，
3.加了鹽後軟了的韭菜，加入肉餡、去皮切成小米粒大小的馬蹄拌勻。
4.麪粉混合好酵母、白糖，加入溫水攪拌均勻後揉成團，
5.放置溫暖處發酵直原來體積的2倍大。
6.取出麪糰，反覆揉5分鐘，再醒約5分鐘，醒後的麪糰分割成約35克大小的面劑子，揉圓，按扁。
7.用擀麪杖擀成邊薄中間後的麪皮，包上餡料。
8.放置溫暖處第二次發酵直原體積的2倍。
9.冷水入鍋，大火蒸15分鐘，關火2分鐘後再揭蓋。
提示：
1.冬天做包子發酵不容易，可以加大酵母份量。
2.蒸好的包子，還需要虛火再蒸，過早揭蓋，可能致包子塌陷。
3.大冬天的肉包子，肉最好選用三分肥的，太瘦就沒有鮮美豐腴的口感。#p#副標題#e#
中國人傳統春節，除了飯宴上的滿大桌豐盛食物，還有就是親戚好友間的拜訪。很多相隔很遠的好友，也可能就是靠這幾天見過個面。所以，大家難得的見面時間，當然要好好地聚下。春節吃多了肉食的話，不妨做些西式菜式來給好友們嘗下。不僅美味而且也顯得悠閒。而這個土豆海鮮批薩，做法簡單而且也洋氣大方。
土豆海鮮批薩
食材：土豆1000克，鮮蝦50克，洋蔥50克，香腸70克，青椒20克，馬蘇裏拉150克，橄欖油10克，白胡椒粉5克，鹽3克。
工具：不粘實底8寸烤盤一個，烤箱。
做法：
1.土豆洗淨後，放入蒸鍋（高壓鍋）蒸熟後，去皮。
2.鮮蝦剪去須、腳和蝦線。
3.洋蔥切丁，青椒切丁，火腿腸切丁。
4.熱鍋，倒入10克橄欖油，然後倒入洋蔥丁，青椒丁和火腿腸丁，翻炒3-5分鐘，加入一茶匙鹽，然後裝在盤子裏備用。
5.把土豆放入盤中，然後壓成泥（越細膩越好）然後撒入白胡椒粉，繼續攪勻。
6.倒入一半的洋蔥丁材料，再加入一小茶匙的鹽，然後攪拌勻。
7.烤盤內倒入一點橄欖油，然後用刷子抹勻內壁。
8.把攪拌好的土豆泥平鋪在烤盤內，壓實壓平，再倒入剩下的材料，鋪在土豆泥上面。
9.把鮮蝦插入土豆泥裏。
10.在上面撒下馬蘇裏拉後，烤箱預熱10分鐘160度後，入烤箱烤30分鐘即可出爐食用。
