柱候羊腩煲
材料：羊肉500克，腐竹20克，馬蹄20克，大蔥30克，甘蔗10克，生薑10克，油適量，柱候醬2大勺，白糖1小勺，鹽適量。
做法：
1.羊肉用清水乾淨後切小塊。
2.腐竹用溫水浸泡半小時。
3.甘蔗切片狀。
4.馬蹄對半切開。
5.大蔥切片。
6.生薑切片後，放幾片入冷水裏，一起煮滾。
7.等水開後倒入羊肉，然後撇去星沫，等羊肉變色後就可以撈起來了。
8.另起油鍋，倒入適量油，把薑片和幾片大蔥入鍋裏爆香下，再倒入羊肉翻炒。
9.加入兩勺柱候醬，1小勺白糖後繼續翻炒至羊肉色勻後後馬上停火。
10.煲裏抹點油，然後鋪上大蔥和馬蹄。
11.倒入羊肉，上面鋪上甘蔗，加入適量鹽。
12.倒入沒過羊肉的水，以先大火煮滾後轉小火再燜至半小時，鍋內的湯水慢慢變濃稠。
13.再加入腐竹，繼續燜十多分鐘，讓腐竹吸收湯汁後即可出鍋。#p#副標題#e#
孜然羊排
材料：羊排500克，黃酒1大匙，白糖1小匙，鹽1/2小匙，咖喱粉1/2小匙，孜然粉2小匙，孜然粒1/4小匙，生抽1大匙。
做法：
1.羊排洗淨斬成一段段排骨狀。
2.然後逐樣加入各種調味料，用手抓勻。
3.抓勻後裝好醃一天，中途需要取出幾次用手給它按摩一下， 使其更加均勻入味。
4.醃好後放入墊有錫紙的烤盤上，加點玉米油，然後把錫紙包起來，錫紙不要蓋的太緊，中間微拱透氣，先180度烤一個小時，然後打開錫紙的表面，再繼續烤10分鐘，使羊排收汁上色烤乾身點。#p#副標題#e#
煎焗沙尖魚
材料：沙尖魚，洋蔥，辣椒，香蔥，姜，料酒、胡椒粉、特級椒鹽、生抽、水 各適量。
做法：
1.沙尖魚處理乾淨，加入薑片、料酒、胡椒粉 醃漬備用。
2.洋蔥、辣椒切片，香蔥切段，薑切片備用。
3.熱油鍋，加入沙尖煎至兩面金黃，裝盤備用。
4.用上鍋，放入薑片、辣椒片、洋蔥片、香蔥段爆香，接着加入沙尖魚。
5.放入椒鹽、生抽 接着再加入水（水不要太多，一點就夠了）中小火焗到收幹汁即可。#p#副標題#e#
蒜蓉烤生蠔
材料：生蠔6只，蒜1個，鹽適量。
做法：
1.生蠔用刷子洗乾淨。
2.把洗乾淨的生蠔放在烤盤上。
3.放進預熱好的烤箱，200℃烤5分鐘。
4.在烤生蠔過程時，把蒜剁成蒜蓉，炒鍋內放入油，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色。
5.從烤箱取出生蠔。
6.把晾涼的蒜蓉加入適量鹽，拌勻，鋪在蠔肉上面。
7.並撒上幾粒紅辣椒裝飾，不喜歡的話完全可以不放紅辣椒，再放進烤箱烤7-8分鐘，即可嚐到鮮美無比的蠔肉了。#p#副標題#e#
廣式臘腸
材料：土豬豬肉5斤（2500克），鹽45克，生抽25克，白砂糖60克，高度數白酒62克，十三香15克，腸衣適量。
做法：
1.把土豬豬肉去掉筋、腱和皮。
2.把豬肉分肥瘦肉切丁，肥肉切好後要用溫水清洗一次，以除去浮油和雜質，瀝乾水分，再和瘦肉丁混合在一起。
3.加入鹽，拌勻。
4.加入砂糖，拌勻。
5.加入白酒，拌勻。
6.加入十三香，拌勻。
7.最後加入生抽，拌勻。
8.把加入調味料的豬肉丁醃製30分鐘以上。
9.醃漬腸衣，用清水沖洗乾淨，放在白酒裏浸泡片刻。
10.將腸衣套在灌嘴上，使肉餡均勻地灌入腸衣中，用手輕輕地把豬肉肉丁推進腸衣裏，要掌握鬆緊程度，不能過緊或過鬆。
11.灌好後用綿線把腸衣紮成自己喜歡的長短。
12.用針扎刺肉腸，排除內部空氣。
13.將溼腸用白酒抹乾淨肉腸表面的污物。
14.拿到透風透氣的地方晾曬，大約7—10天就能晾曬乾爽。
小提示：
1.豬肉要選用新鮮的土豬豬肉，首選前腿肉。
2.豬肉切丁口感纔會好。
3.做廣式臘腸放適量的十三香能提升味道。
4.灌好肉腸一定要用針把氣泡刺穿，在晾曬的過程中有脹氣的地方也要刺穿，這樣能更快曬乾。
5.灌好肉腸要用溫水沖洗污物，而我採用了高度白酒去除污物，能有效地防止變質。
