酥炸剝皮魚
材料：冰鮮剝皮魚1只（800克左右），新鮮檸檬汁適量。
做法：
1.剝皮魚買的時候請商家剝去外皮，清理乾淨內臟，洗淨就好。
2.切成小塊，放點鹽醃製片刻。
3.熱鍋、熱油，將瀝乾水分的剝皮魚塊放入炸透。
4.撈起，再次放入燒熱的油鍋中復炸幾分鐘即可裝盤，吃的時候淋上檸檬汁就好了。#p#副標題#e#
香辣烤魚
材料：紅鰱魚，蘑菇，茭白，土豆，青椒，幹辣椒，大蒜，薑片，青蒜，香菜，辣味黃豆醬，糖，料酒，胡椒粉。
做法：
1.姜去皮切片，青蒜切寸斷，蘑菇切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲。
2.熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟。
3.片開的魚片劃十字花刀用鹽、料酒醃製15分鐘。
4.裹生粉，入熱油中炸熟，取出再放入復炸一遍使其酥脆。
5.洗淨鍋，熱鍋冷油放入蒜粒、幹辣椒段、青蒜白、薑片小火炒香。
6.接着放入蘑菇、青椒繼續翻炒。
7.將炸鍋的茭白和土豆條放入。
8.加入適量的辣味黃豆醬翻炒入味。
9.接着淋料酒、放適量的清水、糖、胡椒粉燒開。
10.取一深盤，倒入一般燒好的輔料。
11.將炸好的魚擺上。
12.接着將剩下的輔料和湯汁一起澆在魚身上。
13.入預熱好的烤箱，中層220度5分鐘，撒上香菜即可享用了。
小貼士：
1.因爲魚太大魚身太厚，所以要片成2片，這樣做起來方便也更容易入味。
2.辣味黃豆醬根據自己的口味增減。
3.各種輔料根據自己手邊現成的材料放，不必侷限什麼食材的，甚至你也可以添加其他海鮮類進來，味道會更好的。#p#副標題#e#
糟香烤鴨腿
材料：鴨大腿1個，傳統紅糟少許。
做法：
1.紅糟少許用清水兌開，加入白酒、鹽、雞粉攪拌待用。
2.鴨腿洗淨放入深盤，倒入紅糟汁揉捏片刻。
3.裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製2天2夜，（中間要記得翻面揉捏使其更加入味）。
4.放入不沾烤盤中，倒入少許醃製過的紅糟汁。
5.入預熱好的烤箱，中下層220度20-25分鐘即可（中間要記得翻面，並且可以再刷次紅糟汁）。
小貼士：
1.鴨肉本身有股腥味，而用紅糟汁醃製不斷除腥並且增香，使烤制好鴨肉口感更是好。
2.烤制時間和溫度請根據自家烤箱大小增減。
3.紅糟用量不宜太多，否則成品顏色會很深，影響美觀。#p#副標題#e#
乾燒鮁魚
材料：鮁魚，地瓜粉，淡口醬油，蒜末，糖，香油，料酒。
做法：
1.鮁魚買回去內臟洗淨切厚片，用鹽和料酒醃製15分鐘。
2.加少許的地瓜粉（粗顆粒或者細粉都可以）。
3.薄薄裹上一層。
4.熱鍋熱油放入魚片煎熟（全程中小火，而且不能老翻動啊，否則魚就煎破了）。
5.翻面繼續煎至金黃，盛出。
6.另起鍋，小火，爆香蒜末。
7.加入煎好的魚塊輕輕翻動片刻，使蒜香逼入魚肉中。
8.烹料酒，加入醬油、糖、少許清水燒開。
9.最後收汁，淋點香油，撒些蔥末就好。
小貼士：
熱鍋熱油放入魚片煎熟（全程中小火，而且不能老翻動啊，否則魚就煎破了）。#p#副標題#e#
柳葉蒸餃
材料：豬腿肉1塊，白菜，胡蘿蔔，黑木耳，玉米，餃子皮。
做法：
1.把腿肉剁碎。
2.放碗裏調入鹽，生抽，蠔油，色拉油，姜，蔥，糖，蛋清。
3.朝一個方向攪打上勁。
4.黑木耳泡發後洗淨剁碎。
5.白菜洗淨，放開水裏焯一下撈起來剁碎，擠開水分。
6.胡蘿蔔擦成絲再剁碎。
7.玉米放鍋裏稍煮一會，瀝水。
8.把所有的蔬菜放在大的容器里加鹽，生抽，蠔油，色拉油，糖少許攪拌均勻。
9.再加入肉糜攪拌均勻。
10.盛出備用。
11.在餃子皮上放適量的餡，從一端捏起後從中間走，左一下右一下捏緊，最後收口，一個人包沒法拍照。
12.依次包好放蒸籠蒸10-15分鐘左右即可。
