烤鹽焗雞
主料：雞1只（淨重2斤左右），鹽焗雞粉2包（30克/包）
配料：土豆、洋蔥、生薑、蔥、玉米油適量。
做法：
1.雞去掉雞腳、內臟、頭頸，清洗乾淨，用廚房紙擦乾內外。
2.用棉線把雞腿綁起來。
3.把鹽焗雞粉均勻抹在雞身內外，並按摩一會。
4.套上保鮮袋，放冰箱冷藏醃製1晚入味。
5.土豆削皮後切成小塊，煮一鍋開水，放一勺鹽，放進土豆煮5分鐘，撈起，瀝乾水分。（不喜歡吃土豆的就不放土豆）
6.姜、蔥、洋蔥分別切小段、小塊。
7.把姜蔥和1/3的洋蔥放進雞肚裏。
8.把土豆塊和剩下的洋蔥鋪在烤盤上。
9.把雞放在土豆和洋蔥上面，表面塗上一層玉米油。
10.放入已經預熱好200度的烤箱裏，下層，200度，1小時，烤到40分鐘的時候，取出刷一層玉米油。#p#副標題#e#
蟲草花炒茭白
材料：膠白300克，蟲草花20克，豬肉100克，姜適量，蒜適量，鹽適量，醬油適量。
做法：
1.先把茭白去掉葉子，蟲草準備好。
2.茭白清洗乾淨，切片。
3.蟲草花用清水泡軟。
4.把豬肉切碎，姜和蒜準備好。
5.鍋里加入適量的油加熱。
6.倒入姜和蒜炒至蒜香味。
7.倒入豬肉翻炒。
8.炒至顏色變（約五成熟），倒入泡軟的蟲草花。
9.倒入蟲草花翻炒，炒至熟。
10.加入茭白繼續翻炒。
11.炒至茭白變軟，吸收蟲草花汁。
12.加入適量的鹽和醬油，炒拌均勻即可。#p#副標題#e#
清湯蘿蔔牛腩
主料：牛腩700克。
輔料：白蘿蔔適量。
調料：白胡椒粒15克，蔥姜適量，黃酒少許。
做法：
1.牛肉先泡去血水，然後整塊冷水下鍋燒開小火煮十分鐘，至六七成熟。
2.把肉撈出整塊放砂鍋內，倒入開水沒過牛肉，放兩個蔥段，三片薑片，少許黃酒和所有白胡椒粒燒開，然後保持小開二十分鐘（注意，不是微開，小開比微開程度大），關最小火，讓湯麪保持少許盪漾即可，燉約三小時左右。
3.白蘿蔔切大塊，在牛肉燉兩個半小時的時候放下去，燉至軟爛。#p#副標題#e#
鮮蝦釀絲瓜
材料：長絲瓜500克，鮮蝦180克，花生油1湯匙，鹽適量，白胡椒粉1/2茶匙，雞粉1茶匙，幹澱粉2.5湯匙，香油2茶匙。
做法：
1.將鮮蝦去殼，剝出淨肉後，用牙籤挑掉蝦線和蝦腸，尾巴待用。
2.將蝦一個個平鋪，然後用刀背斬成大粒。
3.繼續用刀背慢慢斬成細泥。
4.蝦泥入碗，放胡椒粉、0.5湯匙幹澱粉、花生油、適量鹽，朝一個方向拌起粘性，再在碗裏甩打二三十下，成蝦膠，入冰箱冷藏4小時。
5.絲瓜去皮後，切成2.5cm長的段。
6.將絲瓜一端用小勺挖出肉（挖深一些），然後在每個絲瓜墩裏抹上一層幹澱粉。
7.將蝦膠填在絲瓜礅裏，插入蝦尾巴（可省略），整理光滑，入鍋中大火蒸6至8分鐘。
8.將絲瓜盤裏的水（雞湯更好）倒入鍋裏，調入雞粉、嘗鹹淡，然後加入1湯匙幹澱粉和2湯匙水兌成的芡汁，小火燒亮色，淋入香油。
9.將炒好的芡汁均勻淋在釀好的絲瓜上，即成。
小貼士：
1.蝦用活的更好，冰鮮的也行，要挑掉蝦肉裏的蝦腸和蝦線。
2.蝦尾巴是做裝飾用，可以丟棄。蝦頭可以摳掉污物，煎成蝦油。
3.斬蝦肉時，要用刀背。成蝦泥加料後要朝着一個方向攪拌，才能成蝦膠。
4.蝦膠裏一般放熟肥膘肉，爲了老人健康，用熟花生油和橄欖油更好。
5.將蝦泥甩二三十下，才能很光滑而且有粘性。入冰箱冷藏幾小時後，很Q彈。
6.如果芡汁裏兌入雞湯更天然鮮美。
7.自家吃可以將絲瓜洞挖深些，蝦膠填進去後，稍稍冒出絲瓜口就行，更方便食用。#p#副標題#e#
椒鹽瀨尿蝦
材料：皮皮蝦若干只，紅椒1個，大蒜半頭，生薑4大片，香蔥1把，料酒1大勺，椒鹽粉適量，辣椒粉少量。
做法：
1.鮮活的皮皮蝦買回來，用清水靜養1小時，沖洗乾淨。
2.大蒜、生薑、紅椒、蔥都切末備用。
3.鍋裏燒熱油，放入皮皮蝦，大火炸至表面變紅撈出。
4.鍋裏油重新燒熱，大火復炸皮皮蝦1分鐘，撈出控油。
5.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜、紅椒末，爆炒出香味。
6.放入炸過的皮皮蝦，翻炒。
7.加入料酒、椒鹽粉、辣椒粉。
8.炒制水份收幹即可。
