（圖片來源：美食城）
三鮮燜子
燜子坯材料：紅薯澱粉100克，水580克。
三鮮材料：海腸，筆管蛸，蝦仁，胡蘿蔔，青紅椒，（味極鮮醬油、麻油、蠔油、澱粉調勻備用）。
碗汁：芝麻醬，熟蝦油，涼白開，蒜泥，鹽。
做法：
1、將稱量好的澱粉中加水攪勻浸泡10分鐘過濾一下。
2、過濾後靜置至水和澱粉分離。
3、鍋中加入澱粉沉澱後上面的水（一部分即可）煮開。
4、此時倒入剩餘的攪勻的水澱粉。
5、中小火邊攪拌邊加熱防止糊鍋。
6、待水澱粉全部變色呈濃稠的糊狀且起大泡即可離火。
7、裝入模具放涼後入冰箱冷藏一晚待完全呈固體。
8、海腸去兩頭清理內臟洗淨備用。
9、筆管蛸取身體部分撕去表面的粘膜改十字花刀。
10、蝦仁調去蝦線洗淨備用（我用的新鮮紅蝦剝皮，蝦肉不會萎縮）。
11、鍋中加水煮開（關火後）放入海腸燙至海腸變堅挺撈出備用。
12、在將筆管蛸和蝦仁焯燙備用。
13、胡蘿蔔、青紅椒切菱形片。
14、芝麻醬添加適量水攪勻後加入熟蝦油、鹽、蒜泥拌勻備用。
15、不粘鍋加適量油不要多轉勻鍋底即可。
16、放入切得三釐米見方的燜子塊兩面煎勻煎透。
17、此時另起一鍋倒適量油加熱倒入胡蘿蔔片和青紅椒片翻炒。
18、再倒入蝦仁和筆管蛸翻炒勻倒入碗汁炒勻關火。
19、最後倒入海腸拌勻。
20、此時燜子也已經煎好了盛入盤中。
21、將炒好的三鮮鋪在燜子上。
22、吃的時候澆上碗汁拌勻。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
把子肉
材料：五花肉500克、醬油100克、料酒50克、花椒4克、大料一個、白糖50克、香葉適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、先把買來的帶皮的五花肉切大塊用水焯一下，這樣好切片。
2、切好後放到盤中。
3、取砂鍋底部放入蔥、姜。
4、放入適量的花椒和大料。
5、這時就可以把切好的肉碼到鍋裏了。
6、現在加入白糖，（要是有冰糖就更好了）。
7、放入醬油，當然最好是好醬油了。不要加鹽。
8、加入料酒。
9、加入適量的水，蓋上鍋就開始大火燉，開了鍋改小火，二個小時後看到肉完全酥了，肥肉入口即化就算是可以了。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
煎燜子
材料：紅薯澱粉200克、清水800毫升、鹽1小勺、油1勺、芝麻醬2勺、涼開水適量、蠔油12勺、鹽適量、蝦油1勺、蒜米1勺。
做法：
1、準備好紅薯澱粉。
2、加入4倍的水，和成粉漿，攪拌均勻。
3、將粉漿倒入鍋中，加熱，用木鏟不斷推底部攪拌。
4、直至粉漿變成團，逐漸呈基本透明狀關火，將制好粉團放到抹油的盤中，自然冷卻後放入冰箱保存。
5、利用餘溫可以將粘在鍋上的澱粉皮輕鬆揭掉。
6、將制好的紅薯涼粉從盤中取出，切成塊備用。
7、鍋中放油，將涼粉放入鍋中煎至透明，微黃，盛出裝盤。
8、芝麻醬用涼開水懈開，加入蠔油、鹽、蝦油調味，放上蒜米攪拌均勻，澆到煎好的涼粉上即可。
小貼士：
1、粉和水的比例大概爲1:4或1:5左右。
2、製作涼粉的時候要觀察，粉團呈透明狀，沒有白的生粉才成。
3、料汁並非正宗真傳，但是味道很好，可以根據自己的口味增減調味料。#p#副標題#e#
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煎餅果子
自制薄脆材料（6張）：麪粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克。
煎餅糊材料：綠豆麪80克、小米麪60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量（大約200克左右）。
醬汁材料：紅腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜麪醬1大匙、涼白開水1大匙。
其它配料：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。
做法：
1、先來做薄脆。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在一起，攪拌至鹽化開。
2、倒入麪粉和食用油，用筷子攪成絮狀。
3、揉成一個光滑的麪糰，蓋上溼布，靜置半小時左右。
4、案板上抹油，把麪糰擀成長方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。
5、像疊被子一樣對摺起來。
6、再次向中間折起。
7、對摺起來後，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏鬆馳2個小時至一夜皆可。
8、麪糰從冷藏室取出後，用手大至揉光滑，從中間一切兩半。
9、到一半面團，擀成長方形薄片，用刀先堅切成三片，再分別在每一片上橫着切三刀（只切中間，不要把邊緣劃斷）。
10、鍋中油燒至8、9分熱，用手提着一個面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
11、再次浸入2/3，提起。
12、第三次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃。
13、一面炸黃後，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝乾油份即成薄脆。
14、調製醬汁。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻並用匙子把腐乳壓碎。再加入蒜蓉豆豉醬和甜麪醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬。
15、香菜小蔥生菜洗淨，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋裏小火炒香，火腿切長片備用。
16、把綠豆麪和小米麪、五香粉一起放入盆子裏，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定着煎餅的厚薄。
17、平底鍋燒熱後，轉小火，刷上一層薄油。
18、舀入一大勺粉漿，用手握着鍋柄，讓鍋子轉圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。
19、待粉漿凝固後，磕入一個雞蛋。
20、用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分佈於餅面。
21、撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻。
22、當看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面。在餅上刷上一層醬汁。
23、在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸。
24、兩邊包向中間剷出即可食用。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
燜子
原料：紅薯澱粉（粗製）150克、水700克、鹽2克、芝麻醬、蒜蓉、鹽、生抽、蝦油、醋、香油。
做法：
1、將紅薯澱粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻。
2、倒入鍋中，開小火加熱，並不斷攪拌。
3、至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀，關火。
4、碗底抹油防粘，然後把澱粉糊倒入，抹平，放涼後蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固。
5、芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒。
6、取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊。
7、鍋中加入很少的油，下入切塊的燜子，攤開後用小火慢慢煎，煎至四面變色後盛出。
8、淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用。
