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雞蛋仔的做法
食材：白砂糖80克，低筋麪粉140克，雞蛋100克，清水100克，玉米油50克，玉米澱粉20克，泡打粉4克。
做法：
1.將低筋麪粉、玉米澱、泡打粉三種粉類提前過篩備用。
2.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發，接着將清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
3.接着將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
4.將步驟1中的粉類一次性倒入。
5.用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
6.將雞蛋仔模具放在燃氣竈上預熱，接着刷上一層油，用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中。
7.倒滿即可。
8.合上模具後，翻一下面，加熱30秒，接着再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘。
9.關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麪糊製作完成即可。相關精彩閱讀：5種香港傳統名小吃的做法
雞蛋仔的簡介
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麪粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
去過香港的話，會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍，人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言！這種小吃就是雞蛋仔！
雞蛋仔在五十年代出現在香港，憑藉酥脆香甜的口感很快就征服了人們，已經遍佈香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是雞蛋仔的忠實“粉絲”，可見雞蛋仔魅力非凡！剛製作好的雞蛋仔滿街飄香，人們爭相購買的火爆場面更是讓人難以忘懷。
由於開個雞蛋仔店不需要太多的技術含量，以及小本投資，風險低，見效快。也就成爲創業夥伴最歡迎的一款投資項目。
