燴小吃的做法
主料：羊肉500g，雞蛋15個，澱粉150g。
輔料：植物油適量，薑末適量，菠菜適量，蔥未適量，麪筋適量，豆腐適量，羊肉湯適量。
做法：
1.羊肉洗淨剁成肉泥，拌入雞蛋、澱粉、蔥未、薑末等料，製成肉餡備用。
2.在把雞蛋打在碗內，雞蛋打入碗中攪拌均勻，炒鍋燒刷植物油，然後倒入適量攪勻的雞蛋快速轉動炒鍋，是蛋液均勻的攤開，使蛋液均勻凝固成圓片，用鏟子掀開一角，在鍋內幹後，用鏟子切成小片，裝在盤中備用。
3.將制好的肉餡平抹在雞蛋皮上，上面再蓋一張雞蛋皮，壓實後用刀切成菱形塊，下入油鍋內炸呈金黃色撈出，另一半肉餡則用手擠成丸子，也下油鍋炸熟。
4.燴制時，炒勺內依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料，燒開後用澱粉勾薄芡即成。相關精彩閱讀：5種寧夏傳統名小吃的做法
燴小吃的特點
中衛素雜燴，又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統著名的寧夏小吃，寧夏各地均有製作。因爲夾板（夾沙）和丸子是小吃的兩種主料，故又稱燴夾板丸子。“雜燴”是一種著名的傳統美餚，中華古今均有製作。而中衛的素雜燴很具它自己的特色，來過中衛並品嚐過素雜燴的人無不稱讚“物美價廉，特色鮮明，別有風味”。
