遼寧小吃老邊餃子的做法
食材：小麥粉500克，豬梅花肉500克，香菇400克，青水大蔥150克，鮮姜4片，大蒜2半。
輔料：十三香2小勺，醬油2勺，料酒1勺，食用鹽，白糖，雞粉，雞蛋1個。
做法：
1.首先把麪粉加開水燙三分之一在把剩下的各溫水和好和成面續，不要和的太希了，和成一起，醒20分鐘。
2.把肉切塊，蔥切段，鮮薑切片，香菇切切片，蒜拍碎備用，
3.鍋中放入青水，把東菇，放入鍋內水開了超熟備用。
4.鍋內放入水把肉下鍋，把蔥，姜，蒜，十三香，醬油，料酒，白糖，鹽，放入鍋中，中火慢頓。
5.肉熟了撈出，剁碎在把香菇，剁碎，把大蔥，切碎
6.和成餃陷，要是淡了往裏放點鹽。因爲陷是熟的可以償一償鹹淡。
7.把醒好的面柔好，搓成條疚成面擠。趕成麪餅。
8.把和好的肉陷放入麪皮中包成餃子行狀。
9.放入籠屜裏蒸熟。
10.熱騰騰的，老邊餃子就好了。
遼寧小吃老邊餃子的歷史來源
相傳清朝道光年間，河北任丘縣一帶多年災荒，官府卻加緊收租收捐，老百姓忍無可忍只好背井離鄉，四散逃亡。這其中有個邊家莊的邊福老漢，原來就是開餃子館的，此時也呆不下去了，只好一家人逃向東北。一天晚上，他們投宿在一戶人家中，恰巧這家在爲老太太祝壽，於是這家人給邊福老漢一家每人一碗壽餃充飢。邊福老漢覺得這水餃清香可口，其餡肥嫩香軟而不膩人，於是就虛心向這家人求教。主人看邊福老漢誠實厚道，便告訴了他其中的祕密，原來這家人爲了讓老太太吃起來舒服，在做餃子時就把和好的餡用鍋煸一下再包，如此做出來的餃子便又香又軟，而且不那麼油膩了。邊福將此記在心中，後來輾轉到瀋陽市小東門外小津橋護城河岸邊住了下來，打了個馬架子小房，開起了“老邊餃子館”。由於技術上的改進，老邊餃子名聲漸漸響了起來。爲了在激烈的競爭中立足，從創始人邊福開始，其煸餡的祕方便傳子不傳妻，於是每天直到閉店，等夥計離店妻子入睡後，老邊家的兒孫們纔開始煸餡。這一招也使得老邊餃子成爲獨樹一幟的瀋陽名吃。
