餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。餃子多用麪皮包餡水煮而成。下面和一起去看看吧！
餃子似乎總與各種節日息息相關，不管什麼節日，抑或節氣，先吃頓餃子再說，“餃子”二字早已不單單代表着一種食物，經過1800多年的漫長髮展，餃子已經昇華成一種文化、一種精神、一種情懷。餃子狀似元寶，諧音“交子”，取“更歲交子”之意，更有交好運發大財、吉祥如意的寓意。把餃子吃掉，也表示把去年的煩惱不如意吃掉，祈禱新的一年平安喜樂，一家人團團圓圓。
餃子餡的文化
芹菜餡-即勤財之意故爲勤財餃
勤：即勤奮、勤勞;經常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡-即久財之意故爲久財餃
久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福，但願人長久--健康、和睦、快樂、幸福。
白菜餡-即百財之意故爲百財餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福;或爲對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
香菇餡-即鼓財之意故爲鼓財餃
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或爲股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或爲對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
那麼把餃子做的健健康康也是非常重要。如何做一頓健康的餃子呢？
餃子有皮有餡，餃子皮主要的成分是碳水化合物，一般屬於我們的主食，餃子皮大同小異，都是用清水和麪，如果爲了營養更豐富，味道和樣子更好，可以選擇一些自己喜歡的蔬菜榨汁，代替清水和麪。
而最爲主要的餡料有多種不同的搭配、多種不同的味道，從健康的角度來說，餃子餡要選擇肉類和蔬菜的搭配，蔬菜可以爲我們的身體提供多種維生素、礦物質以及膳食纖維，在把蔬菜做成餡料的過程中要儘量的保留蔬菜汁，最大程度的保留它的營養成分，肉類要選擇瘦肉，這樣可以爲我們的身體提供優質的蛋白質。
做餃子餡時要少油少鹽，因肉類中已經含有脂肪了，油放的過多會過於油膩。另外一些食素的朋友可以在餃子餡中放一些豆製品，來補充優質蛋白。
下面就爲大家介紹幾種比較健康的餃子吧！
一、芹菜豬肉
芹菜中含有芹菜甲素和芹菜乙素，這兩種物質可以擴張血管，起到降壓的作用，此外芹菜還有養血補虛、利尿消腫、清熱解毒，清除煩躁等功效，新的一年吃芹菜還寓意着勤勞、勤奮。
二、胡蘿蔔羊肉
羊肉性溫，具有補氣養血，溫中暖腎、預防手腳冰冷、幫助消化、止咳等功效。胡蘿蔔具有清肝明目、降血壓、降血脂、促進消化、美容養顏的功效，胡蘿蔔羊肉餡的餃子味道鮮美，比較溫補。
三、牛肉洋蔥
洋蔥具有一種辛辣的香氣，可以去除牛肉的腥味，與牛肉搭配味道更好。牛肉蛋白含量高，脂肪含量低，洋蔥營養豐富，具有降血壓、降血脂等功效，牛肉洋蔥餡的水餃很適合高血壓、高血脂、貧血的患者。
