小棗糉子色白光亮，質地糯潤，食之軟韌有勁，具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到“江米小棗，好大的糉子”“江米嘞哎糉子，有玫瑰，有糖的”的吆喝聲，推着小車，車上裝着淺木盆，有的放冰塊，冰上鋪着布，鎮着糉子。備有小瓷碟和小銅叉子。
北京小吃小棗糉子的做法
原料配方：糯米5千克、小棗1.5千克、葦葉2.5千克、馬蓮250克。
製作方法：
1、將糯米漂淘洗淨，用清水浸泡1～2小時。小棗去莖、洗淨。葦葉入鍋加水煮至由綠變黃，撈出洗淨。馬蓮用熱水泡軟。
2、葦葉逐疊（以5個葦葉一疊爲宜）理順壓好（將第一葉葉面朝上理順，第二葉理壓在第一葉右側邊上，第三葉理順壓在一二葉的接縫處，第四五葉同第一二葉），使葦葉交錯壓在一起。包米時，將葦葉兩端彎向中間重疊，使葦葉中心成圓錐形的鬥，然後填入一半糯米，放入4～5個小棗，再填入一半糯米（米與鬥口平），最後把鬥上端的葦葉折下包住鬥口，用馬蓮攔腰捆緊繫好。
3、將鍋加清水，放入包好的糉子（水沒糉子），蓋蓋，置於旺火上煮約2小時即熟。
小棗糉子的特點：色白光滑，質地粘潤，清香濃郁，若蘸以白糖，則風味更佳。
