（圖片來源：新浪博客）
醃篤鮮
材料：鹹肉350克，肉排350克，茨菰100克，冬筍100克，百葉結100克，草菇50克，蔥、姜適量，鹽適量，花椒四粒。
做法：
1.洗淨鹹肉，鮮肉等原料，冷水下鍋，放四粒花椒去味。
2.煮到水開，離火，用溫水洗淨肉類。放冬筍片，茨菰。
3.鹹肉，鮮肉入鍋再次燒開，轉小火燉1小時。
4.放百葉結，草菇入湯，小火煨30分鐘。
5.取出煨爛的鹹肉改刀，切大塊，放進鍋裏，放鹽調味。#p#副標題#e#
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手撕烤麩
材料：烤麩400克，金針菜適量，黑木耳適量，油、生抽、老抽、蠔油、冰糖、雞精、八角、生薑、蔥花、 香油各適量。
做法：
1.準備烤麩。
2.金針菜和黑木耳泡發後洗淨。
3.把烤麩用手撕成小塊。
4.準備薑片和八角。
5.烤麩冷水下鍋蓋上大火燒開2分鐘後撈起，用清水不斷的沖洗擠壓，把裏面的酸水全部沖洗乾淨爲止。
6.熱鍋倒入油，溫油下入調料爆香。
7.全部食材倒入煸炒均勻。
8.加入適量的生抽和老抽，冰糖和蠔油，再倒入適量開水煸炒均勻蓋上大火煮開後轉小火煮10分鐘。
9.之後打開轉大火加入雞精煸炒均勻。
10.加入適量香油調味，煸炒均勻後熄火出鍋。
11.裝盆後撒上蔥花即可。
小貼士：
1.這道菜餚最主要是把烤麩和金針菜的酸水一定要衝洗乾淨，才能達到美味口感。
2.加入蠔油提味，所以生抽和老抽都要適量減少，免於過鹹。
3.大火燒開之後要小火慢慢收汁燉透。#p#副標題#e#
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鹹蛋黃釀豬肚
材料：豬肚尖1個，鹹蛋黃6個，滷水汁、水適量。
做法：
1.準備好食材，將豬肚處理洗爭只取豬肚尖部分，蛋黃蒸熟後碾碎備用。
2.用牙籤將豬肚底尖部分封住，接着用勺子將碾碎的蛋黃塞入肚尖中，輕輕的壓緊實點。
3.最後又用十多根牙籤封牢。
4.取一個深鍋注入冷水並加入適量滷水汁，再放入封好的豬肚尖大火燒開後轉中小火燜煮40分鐘關火，繼續滷20分鐘。
5.撈出瀝乾將豬肚尖上的牙籤解除，再切成薄片擺盤即可食。
小貼士：
1.滷水汁和水的比例是1:2。
2.稍涼切開即食最佳。#p#副標題#e#
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翡翠盤絲魚
材料：新鮮魚片，香菜葉，蛋清1個，蔥姜、澱粉、料酒、胡椒粉適量，豬板油適量。
做法：
1.新鮮魚片切絲，洗淨的香菜切小段，胡蘿蔔切絲。
2.魚肉絲加適量料酒花椒粉再加適量雞蛋清少許澱粉，拌均。
3.和切好的香菜葉一起加適量豬板油生抽食用鹽，混合。
4.用手把魚肉絲香菜餡料做成圓子坯子。
5.鍋中入水，燒開，下魚絲圓子。沸騰後，5分鐘左右即可撈出，再將切好的胡蘿蔔絲鍋中沸水中焯一下，撈出。
6.把魚肉絲圓子碼放盤中，用焯過水的胡蘿蔔絲裝飾即可。
