（圖片來源：美食城）
鳳梨月餅
食材：（用料約爲9頭63g月餅）
餅皮：中筋麪粉100g、奶粉5g、轉化糖漿75g、梘水1g、花生油25g。
餡料：鳳梨and豆沙共約450g。
刷液：清水少許全蛋液少許。
做法：
1.轉化糖漿、花生油、梘水混合均勻。
2.篩入中筋麪粉和奶粉，混合均勻，揉成麪糰，靜置1個小時左右。
3.麪糰靜置的過程中準備餡料：（這裏皮和餡的比例是3：7）。
4.鳳梨和豆沙分別稱44克團成圓。
5.麪糰靜置好之後，按照每份19g重量稱取，搓成球備用，可以在案板上撒一層面粉防止麪糰粘住。
6.手掌拍一些麪粉防粘，麪糰壓成圓餅，放上豆沙或鳳梨餡。
7.用手慢慢把餅皮往上推，注意力度，可以藉助大拇指底下的大魚際部位推餅皮，儘量讓餅皮厚薄均勻。
8.最後可以用虎口位置收口，或者直接用拇指和食指慢慢把餅皮封口。
9.包好之後，形成一個圓球，把圓球滾一圈麪粉，方便脫模。
10.選好模片，用月餅壓模卡緊。
11.模子可以滾一圈麪粉，把麪糰放進模子，壓模扣在烤盤上，往下壓的時候注意四邊不要擡起，稍稍用力，壓出月餅花紋；。
12.月餅排在墊了錫紙的烤盤上，在表面噴點水，烤箱200度預熱後烤制。
13.烘烤5分鐘，表面花紋定型後，從烤箱裏取出來，在表面刷一層全蛋液（不刷側面），繼續放進烤箱烘烤，越12分鐘左右，顏色上色均勻即可。
14.烤好的月餅晾涼之後，需要放進密封盒裏，等到回油變軟纔是我們正常吃到的廣式月餅。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
五仁月餅
餅皮原料：麪粉200克、奶粉10克、轉化糖漿140克、花生油60克、梘水3克。
餡兒芯料：杏仁、花生仁、核桃仁、松子仁、黑芝麻餡、酒漬葡萄乾、蜜棗、糖漬橙皮、熟粉。
製作工具：烤箱、炒鍋、50克月餅模等。
做法：
1.將杏仁、花生仁和核桃仁用烤箱160度，烤制5～10分鐘，晾涼後去皮。
2.將黑芝麻餡和松子仁放入盆兒中，再加入堅果碎、蜜棗碎、酒漬葡萄乾和糖漬橙皮拌合均勻。
3.最後加入熟粉拌合均勻，再用手搓成20個小圓球，即爲月餅餡兒。
4.梘水、轉化糖漿和花生油放入盆中，充分攪打發白，加入麪粉和奶粉，拌合成麪糰，蓋蓋餳面半小時。
5.餳好的麪糰分成20給下劑子，每一個劑子包入一個餡兒芯，沾一點乾粉，用月餅模壓制成型。
6.月餅生坯放入烤盤，用乾淨毛刷輕輕刷去多餘的麪粉，烤箱預熱190度。
7.在月餅生坯上噴水後，將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤至餅皮發白（約8分鐘），取出烤盤。
8、餅皮上噴一點水後，均勻的刷蛋液，再將烤盤放入烤箱，烤制15分鐘左右，表面上色即可。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
迷你紅豆沙派
材料：飛餅皮，自制紅豆沙，雞蛋液。
做法：
1.準備好所有的食材。
2.飛餅皮取出化凍5分鐘，用刀從中間一剖爲二（時間真的不要太長，解凍以後的酥皮過軟的話，操作起來很粘手，稍微一拉扯就慘不忍睹。
3.一邊放入紅豆沙。
4.紅豆沙稍壓平，從餅皮的一邊捲起。
5.捲起後兩頭用叉子按壓出花紋。
6.全部做好把紅豆派放入不沾烤盤裏。
7.在派的表面刷一層蛋液8.烤箱預熱200度，烤制20分鐘，即可取出。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
水晶西米糉
食材：西米350克聖女果乾、獼猴桃幹、巧克力豆適量可可粉、抹茶粉少許糖適量。
做法：
1.先將糉葉及馬蓮煮一下。使其變軟變韌。
2.西米倒入容器，涼水泡3分鐘左右（時間短煮好後會有硬芯，時間長米會成粉變碎）。
3.按個人拌一些白糖，分成三等份。其中一份加入少量抹茶粉，另外一份加入可可粉。
4.包的時候白色的中間加了聖女果乾。
5.抹茶粉的中間加了獼猴桃幹。可可粉的中間加了巧克力豆。
6.全部包好後，上鍋蒸40分鐘左右。
7.放涼即可食用。暫時吃不完的可以用涼水泡起來，每天換兩次水。
8.老人或者孩子吃之前可以用微波爐稍熱一下。
