（圖片來源：美食城）
徐州烙饃
食材：普通麪粉500g，開水110g，涼水110g，食用油少許。
做法：
1、麪粉中倒入開水，快速攪拌麪粉成面絮，靜置三四分鐘後，然後加入涼水，繼續攪拌。
2、將面絮揉成光滑的麪糰，揉的過程中手上加入少許食用油，揉砸進去。
3、揉好的麪糰光滑有彈性，上面蓋一塊乾溼布，餳發30分鐘。
4、餳好的麪糰變得更軟，再次揉勻，分切成合適的面塊。
5、揉成長圓條形，按照做餃皮的方法將其切成小面劑子。
6、面劑子稍整圓，按扁，然後兩兩分成一組，並在其中一個上刷油，然後將另一個疊放上去。
7、擀麪杖擀疊好的面劑子，擀成圓面片，儘量擀圓，擀薄。
8、平底不粘鍋中中小火燒熱後，將麪皮平攤進去，至鼓大泡時翻面，兩面起小泡即可。
9、放涼後，從中間分開，就一次做好了兩個烙饃。
美食小貼士：
1、麪粉和水的比例差不多2:1，稍有調節，這個原則基本適合所有的饅頭、餅類做法。
2、在製作過程中，儘量少沾乾粉，燙好的面彈性大，不太粘黏，儘量不用幹麪粉，即使用，也儘量少，乾粉多，做好的餅及比較幹，這點和做麪包差不多。
3、這個餅很好熟，基本一兩分鐘就熟了，鍋溫要掌控好，過涼過熱都不行，做出的要麼硬要麼太脆，不軟。還有，判斷餅熟的標準，鼓氣泡、變輕，變軟，基本就熟了。
4、餅的保存，建議用乾淨的廚房布蓋好，或者裝袋、裝盒密封保存，免得變幹。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
蟹粉陽春麪
材料：蟹粉適量，細面適量，醬油1大勺，香蔥1根。
做法：
一、炒蟹粉
1、蒸好的螃蟹，仔細拆出一小碗蟹黃和一小碗蟹肉，分開放。
2、生薑細細剁成末，備好1大勺紹酒。
3、起炒鍋，燒熱後下入豬油（色拉油也可以，不如豬油炒得香），油要多一些；燒至6、7成熱時，下入薑末炒出香味兒。
4、下入蟹黃。
5、大火翻炒至出紅油。
6、下入蟹肉和紹酒，繼續翻炒均勻。
7、用開水100到150ml將盛放蟹黃和蟹肉的小碗衝一下，將水倒入鍋中，翻炒均勻後轉中火繼續熬煮。
8、煮至湯汁粘稠，可以加入少量水澱粉勾芡，適當增加些粘稠度，不勾芡也可以，隨自己喜歡。
9、這時可以嚐嚐味道，加入適量鹽調味兒，翻炒均勻後，關火即可。
10、炒好的蟹粉裝入乾淨密封的容器中，完全冷卻後，放入冰箱冷藏保存。可保存一週左右，但是時間越長鮮味兒越淡，還是趕緊吃吧！
二、陽春麪
1、碗中加入一大勺優質鹹味兒醬油，衝入大半碗開水或熱高湯。
2、大火寬水煮熟適量細面（乾麪、掛麪、鮮面均可，以新鮮爲要）。
3、將煮好的麪條放入醬油碗中。
4、加入一大勺蟹粉，再撒上幾粒蔥花，即可！（如果蟹粉冷藏過，用之前一定要加熱一下；用多少加熱多少。）#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
紅曲綠豆千層酥月餅
原料：
油皮：中筋麪粉150g、糖粉30g、豬油50g、水60g。
油酥：低筋麪粉120g、豬油62g、紅曲粉5g。
綠豆沙餡：400g。
做法：
1、將油皮、油酥原料分別混合成團，醒20分鐘。
2、將油皮、油酥各分成8等分。
3、1個油皮包入1個油酥。
4、捏緊，收口朝下放好。
5、用擀麪杖將油酥皮擀長。
6、自上向下捲起來。全部做好後需要靜置鬆弛20分鐘。
7、拿一個收口朝上，按扁。
8、擀成長條。
9、再次自上向下捲起來。全部做好後需要靜置鬆弛20分鐘。
10、綠豆餡分成等量16份，揉圓。
11、將油酥皮從中間切開，分成兩段。
12、切面朝上壓扁擀圓。
13、翻面包入綠豆沙餡，捏緊收口。
14、在底部收口處刷上蛋液。
15、粘上白芝麻。
美食小提示：
底部可以不粘白芝麻，粘了白芝麻口感更豐富，更香。紅曲可以更換爲綠茶的或抹茶哦。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
牛肉鍋貼
原料：麪粉，牛肉糜，蔥姜，鹽，雞精，鮮醬油。
做法：
1、牛肉糜加入蔥薑末、鹽、雞精、鮮醬油、水攪拌上勁，水可以分次加入，牛肉的吸水性很強，可以多加一些。很多鍋貼店的餡心都是半流質的狀態，這樣是鍋貼多汁的原因。麪粉用開水燙熟，揉勻搓條下劑子，擀成圓皮，放入餡心，包成細長的月牙形，細長的形狀可以使鍋貼快速的成熟。
2、平鍋燒熱，淋入少許菜籽油，把鍋貼擺入，稍煎一會，倒入清水，沒過鍋貼一半以上，蓋上鍋蓋，中火煎煮5分鐘左右，待水分蒸發的差不多了，打開鍋蓋，可以再淋入少許油略煎一會即可。
