（圖片來源：美食城）
流亭豬蹄
材料：豬前蹄2只、香料包（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、）1個、生抽1大勺、冰糖1勺、老抽半大勺、料酒1勺、鹽適量、蔥段、薑片、香菜1根、蘸料蒜泥適量。
做法：
1、將豬蹄清洗乾淨。
2、飛水。
3、用流水沖洗乾淨。
4、準備好砂鍋，底下墊一塊清洗乾淨的篦子（防止糊底的很好用）。
5、放上豬蹄。
6、複合香料用茶包包好投入鍋中。
7、加入1勺料酒。
8、1大勺生抽、半勺老抽（爲了上色）。
9、添水至鍋子的三分之二，放入蔥段和薑片，將香菜洗淨粗根保留，整棵系起來投入鍋中（香菜根增加香味同時煮好後整棵取出來也方便）。
10、小火燉煮約2-3小時，撈出（全程小火，保持湯不沸，燜爛！根據自己的口味，想有點嚼頭的話，不必太爛可適當縮短時間）。
11、將湯中雜物潷淨，滷湯將豬蹄沒過（剩的自然晾涼後冰箱保存，做老滷湯）。
12、自然冷卻後，放冰箱，凝固成凍後，用小勺將表面的豬油刮乾淨，切塊裝盤可蘸蒜泥食用。
小貼士：
1、香料包超市買的複合料包比較方便，自己集齊各種香料就更好了。
2、此菜概括一句說就是豬蹄凍，湯的調味根據自家口味來調整就好。
3、用不了的滷湯注意保存，這是下一次滷味好吃的祕訣。
4、冷卻後颳去豬油很方便，半點油星都可以不沾，絕對的好吃無負擔。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
蘇式韭菜鮮肉月餅
材料：
水油皮：麪粉100g，豬油（或黃油）20g，糖10g，鹽少許，溫水50ml。
油酥皮：麪粉100g，豬油（或黃油）50g。
肉餡：豬肥瘦肉（3:7）150g，糖1小勺，鹽1/2小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，香油1小勺，胡椒粉少許，韭菜適量（約手指粗細的一縷）。
裝飾：全蛋液，白芝麻。
做法：
1、混合水油皮材料，揉成光滑的麪糰，（水量可調整，軟硬度和耳垂差不多），蓋上溼布靜置30分鐘以上。
2、混合油酥皮材料，揉勻，包上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘備用。
3、水油皮和油酥皮分別均勻分成8份。
4、拍扁或擀圓一份水油皮，包上一份油酥皮。
5、像包包子一樣包好並捏緊收口。
6、收口朝上按扁，上下擀成長舌形。
7、自上而下捲起來。
8、全部擀好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、收口朝上按扁，再次上下擀開。
10、自上而下捲起來。
11、全部擀好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
12、取一個小卷，將收口和兩頭向中間收起。
13、整成圓形。
14、收口朝上按扁，擀成中間略厚、周邊略薄的麪皮，這就是酥皮。
15、將豬肥瘦肉剁碎放入大碗，加入糖1小勺，鹽1/2小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，香油1小勺，胡椒粉少許。
16、順同一方向不停攪拌，直到肉餡上勁，變得黏黏糊糊。
17、加入切碎的韭菜。
18、包餡之前拌勻。
19、擀好的麪皮中包上適量肉餡，不要太多，更不要弄到邊上，否則不容易抱緊。
20、用虎口收緊收口。
21、輕輕略拍扁。
22、排進烤盤，表面薄薄刷一層全蛋液，再撒上適量白芝麻。
23、烤箱預熱170度，放中層烤大約20到25分鐘。
24、出爐後略放涼至不燙手，趁熱享用。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
油旋
主料：中筋粉250g，鹽2g，開水70g，冷水70g。
配料：植物油30g，大蔥15g，麪粉15g。
做法：
1、麪粉中加入鹽混合均勻後，先加入開水，攪拌下，再加入冷水攪拌成雪花狀。
2、再用手和成均勻的麪糰，加蓋保鮮膜醒發30分鐘。
3、配料中的植物油、大蔥和麪粉一起混合成油酥餡。
4、攪拌均勻。
5、醒發好的麪糰分割成8個劑子，醒發10分鐘。
6、取一個擀長。
7、均勻的抹上油酥餡。
8、對摺疊起來。
9、再醒發10分鐘。
10、表面刷成食用油。
11、從一頭邊卷邊抻，最後收口。
12、所有的麪糰依次卷好。
13、鍋燒熱，倒入少許食用油，面卷朝上放入鍋中。
14、用手按扁，邊按邊旋轉餅坯，直到成爲薄薄的圓餅。
15、小火烙，並時不時的用鍋鏟壓一壓餅坯，烙至餅坯兩面金黃即可。
16、放入烤箱，210°烘烤10分鐘左右。
17、烤好的餅拿在手中，用拇指在餅的中間按一下，讓餅的層次出來即可。
小貼士：
1、使用半燙麪，這樣一來，麪糰很容易就和的柔軟些，在後面的整形時可以更好的操作。
2、和麪的時候加入少許的鹽，可以使麪糰有些筋度。
3、油酥餡是不可缺少的，因爲它可以使油旋不僅口感好些，還可以使餅的內部柔軟。
4、在抻着捲起的時候要邊卷邊抻，抻的越長，層次越分明。
5、最後的時候，最好用烤箱再烤制下，這是因爲經過烤制的油旋，可以更加的酥脆。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
萊蕪南腸
主料：肥瘦約1:9的梅花肉（或者用腿肉）400g，肥肉100g。
調味：鹽10g，糖4g，高度白酒5g，深色醬油40g，自制混合香料8.5g。
自制混合香料：花椒8g，丁香5g，砂仁5g，桂皮5g，八角5g，小茴香12g，甘草2g。
做法：
1.小茴香和花椒用鍋子幹炒至有香味後放涼備用。
2.桂皮，砂仁，甘草，丁香，八角。
3.把步驟1和2的香料混合在一起，用攪拌機打碎，打得越粉越好。
4.梅花肉切條，肥肉切丁。搭配後的整體肥瘦比接近3：7。
5.切好的肉加鹽10g，糖4g，高度白酒5g，深色醬油40g和步驟3準備好的自制混合香料8.5g抓勻，醃製2個小時備用。
7.鹽漬腸衣用清水泡軟，用水把內外都沖洗乾淨，套在漏斗上，把醃好的肉通過漏斗塞入腸衣中。
8.邊塞肉邊往下捋，以免腸衣擠爆，直至全部塞完。
9.全部灌好以後用棉繩紮成小結，用針在表面扎孔排出氣泡，掛起來，陰涼通風處晾曬7-10天左右，吃之前任何方法做熟就行。
