筍乾梅乾菜蒸排骨
材料：排骨2根，梅乾菜1小碗，生抽1大勺，花雕酒1大勺，花椒幾粒，黑胡椒少許，甜麪醬20克，白糖1大勺。
做法：
1.排骨斬成小塊，泡半個小時去除血水。
2.加入生抽，料酒，花椒和黑胡椒。
3.加入甜麪醬，一大勺白糖，拌勻後醃製一小時以上，或者蓋上保鮮膜放入冰箱過夜。
4.醃製好的排骨放入蔥姜。
5.梅乾菜沖洗乾淨後，泡5分鐘，撈出來和排骨拌勻。
6.排骨放入高壓鍋蒸四十分鐘，然後倒入炒鍋內收汁，根據口味加入糖和鹽來調味。
小貼士：
1.排骨最好泡半個小時，然後好好沖洗，去除血水，記得控幹水分。
2.爲了讓味道濃郁我加入了甜麪醬，不喜歡醬香味道的可以省略。
3.梅乾菜不要長時間泡。#p#副標題#e#
杭三鮮
材料：水發肉皮100克，魚丸6顆，豬肉50克，熟雞肉50克，河蝦50克，冬筍1棵。
做法：
1.將冬筍去殼，水煮熟。
2.將蝦剪去蝦腳，這樣吃着不扎人。
3.把豬肉剁碎了，放入玉米澱粉、鹽攪拌均勻後，搓成小丸子。
4.把小丸子上鍋隔水蒸熟。
5.將煮熟的冬筍切片。
6.水發豬皮切片。
7.熟雞肉切片。
8.熱油鍋，放入少量蔥段煸炒出香味來。
9.把肉皮、雞片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中。
10.加入醬油、。
11.加入黃酒、白糖、和上湯。
12.燒滾後調入蔬之鮮。
13.放入魚丸煮開。
14.最後用調稀的玉米澱粉勾芡。裝碟後撒上蔥花即可。
小貼士：
1.真正的杭三鮮還要加入熟豬肚，喜歡吃的人可以加一些。
2.熱油鍋時最好放一些生薑之類的爆香更佳。
3.魚丸和肉丸可以直接放在盤子周圍進行裝飾。#p#副標題#e#
滷全鴨
材料：鴨1只，醬油100毫升，黃酒50毫升，生薑、蔥、桂皮、茴香、陳皮、大蒜、香葉適量。
做法：
1.把鴨子放到鍋中，放入沒過鴨子的水，焯1遍水。
2.鍋中放入準備好的調味料。
3.放入適量的清水，蓋上蓋子大火煮開後，轉小火慢燉。
4.鴨子慢燉1小時左右，中間3-4次要打開蓋子，將汁水淋到鴨子身上，幫助上色。
5.剩下1/3湯汁的時候，放入適量的紅糖，待湯汁收的差不多了，就可以起鍋了。#p#副標題#e#
翡翠白菜
材料：澄粉120克，玉米澱粉30克，開水185毫升，豬油10克，豬肉末、香菇、胡蘿蔔食用色素、生薑、香蔥克、澱粉料酒適量。
做法：
1.製作餡料。香菇洗淨後切成小丁，胡蘿蔔洗淨後切成丁，與肉餡混合，加入生薑末，香蔥末，澱粉，料酒攪拌成餡備用。鍋裏倒油燒熱，把肉末放入鍋裏煸炒至顏色變白後，加入香菇丁與胡蘿蔔丁，根據口味輕重加入適量鹽調味，混合均勻後餡料即可完成。
2.準備水晶面皮。把澄粉與玉米澱粉按重量稱好，混合放在一個大碗裏，加入開水攪拌均勻，揉成團，加入豬油，再次揉成光滑、細膩的麪糰。揉好的麪糰分成兩份，一分加入綠色的食用色素（也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要處理得當，也可以達到非常漂亮和通透的綠色），揉成綠色的麪糰。
3.把2份麪糰揉成一樣長度和粗細的長條，用菜刀切成大小均勻的小劑子。取一份綠色麪糰，在手心揉成小長條，然後圍成一個圈。取一份白麪團揉成小圓形。把白麪團放入綠色面圈的中間。用擀麪杖擀成厚薄均勻的麪皮，裝入適量餡料，用手按緊。
4.把麪皮捏成一個五角星的樣子，從底部開始慢慢向上捏，使葉子變大，用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一個葉子放在無名指上，用小刀的刀背，在葉子上壓出白菜葉的紋路，依次把所有葉子都壓好。取其中一片葉子，底部再捏大一點點。把捏好的葉子往身前粘過來，然後順同一方向把5個葉子都粘好。捏好後，對白菜的底部進行整形，並且把葉子整理好，這樣，一個白菜生胚就做好了。
5.做好的白菜胚放入蒸籠裏，上鍋蒸8分鐘左右就可以了。#p#副標題#e#
味魚乾燒肉
材料：豬肉1斤，魚乾1條，醬油、紅糖、茴香、桂皮、陳皮和蔬之鮮各適量。
做法：
1.將豬肉洗淨後，切成小塊。
2.把魚乾去頭和尾巴，切成2釐米左右的魚乾段。
3.取一隻鐵鍋，倒入適量的色拉油。
4.油熱後，倒入準備好的豬肉塊。
5.煸炒豬肉塊，熬出豬油。
6.到出多餘的油。
7.放入適量的醬油。
8.放入適量的清水。
9.放入準備好的調味料：茴香，桂皮，陳皮和魚乾。
10.待湯汁收的差不多的時候，放入紅糖。
11.起鍋之前放入適量的蔬之鮮即可。
小貼士：
1.魚乾太鹹的話，最好是浸泡一下，而且也要減少醬油的加入量哦。
2.煸炒豬肉的時候一定要熬出豬油來，這樣菜餚纔不會太油膩，而且豬肉吃起來也更美味，熬出的油可以做豬油凍哦，。
3.到出多餘油之後，一定要轉小火，再放入醬油，以免豬肉燒焦了。
4.清水一定要沒過所有的材料才行哦。
