紅燒肉
材料：五花肉2條，蔥半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黃酒3大勺，老抽3大勺，生抽適量，冰糖1大把，高度白酒1小勺。
做法：
1.選擇層數多一些的五花肉。
2.將五花肉切成麻將塊大小，洗淨後放入湯鍋。
3.加蔥段和薑片、花椒粒、大料、添水至沒過五花肉1寸高的位置。
4.大火煮沸後，撇去沫子和花椒粒，蓋蓋轉小火燉30分鐘。
5.依次加入黃酒、老抽和生抽。
6.此時肉塊呈白色，微小火燉40分鐘左右。
7.加冰糖，轉中火燉20分鐘。
8.肉在鍋裏時間越久越上色，也更熟爛。#p#副標題#e#
蘿蔔燜鯽魚
材料：鯽魚2條、白蘿蔔1小根、粉絲1小捆，姜3片，蔥1小段，大蒜2瓣，鹽適量，白胡椒粉少許。
做法：
1.準備好材料，鯽魚洗淨，蘿蔔去皮切片，粉絲泡軟。
2.鍋燒熱，放入少許色拉油燒熱，放入擦乾水份的鯽魚，中小火煎制。
3.待一面呈金黃色時翻面，放入蔥薑蒜炒香。
4.兩面都呈金黃色時，加清水。
5.大火煮開。
6.放入蘿蔔片，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火20分鐘左右。
7.湯轉爲奶白色後，加入鹽、白胡椒粉調味，出鍋前，加入泡軟的粉絲，。
8.煮1分鐘即可。
小貼士：
粉絲容易吸湯汁，不要放太早。#p#副標題#e#
東北殺豬菜
材料：東北酸菜500克，五花肉500克，粉條150克，血腸350克，豬大骨棒1根，大料3顆，花椒粒1/2大勺，桂皮1小塊，香葉5片，大蔥1/2根（切段），薑片6片，鹽2小勺，蒜蓉1大勺，生抽醬油4大勺。
做法：
1.備好原料，豬骨和五花肉提前用冷水泡1小時，去掉裏邊的血水，期間要換兩次水，或者用開水把五花肉和骨肉用開水焯一下。
2.酸菜沖洗乾淨，切成細絲。
3.把大骨棒剁成兩截和五花肉一起放入鍋中，加入足夠量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香葉、蔥段、薑片大火煮滾。
4.待鍋中的水沸騰後，用勺子撇去浮沫，蓋上蓋子，轉成小火燉煮。
5.燉煮約40分鐘後把五花肉撈出來備用。
6.把酸菜絲倒入骨肉湯中。
7.加鹽繼續用小火燉約50分鐘至酸菜軟爛。
8.放入沖洗乾淨的粉條。
9.再放入沖洗乾淨的整根血腸，蓋上蓋子繼續燉。
10.燉約7-8分鐘後，把血腸撈出來切成0.3釐米厚的片，可以用針時不時的扎一下血腸，不往外冒血水就馬上撈出來，煮的時間久了，血腸會變老不好吃。
11.把五花肉切成0.3釐米厚的片。
12.然後把五花肉片和切好的血腸放入酸菜鍋裏，再燉一會，加雞精調味關火，把蘸料混合攪勻，蘸食五花肉和血腸。
小貼士：
1.蘸料一般以蒜醬爲主，就是把大蒜搗成泥加入醬油拌勻，蘸食五花肉特別香。
2.先用豬大骨和五花肉熬製一鍋老湯來燉酸菜，纔不失酸菜的真正風味。
3.酸菜沖洗乾淨切成細絲後不要把裏邊的水分捏出去，否者會失去酸菜的鮮美滋味。
4.血腸要先整根煮熟晾涼後，再切片回鍋稍微燉煮一會，能保持嫩滑口感和美觀的外形。#p#副標題#e#
鵝肝醬焗白玉菇
材料：白玉菇，鵝肝醬，紅椒。
做法：
1.白玉菇清洗乾淨。
2.控幹水的白玉菇，撒上一層生粉。
3.用油炸表面酥脆。
4.紅椒切碎。
5.鵝肝醬用少許油炒散。
6.放入炸好的白玉菇炒均勻，撒上紅椒碎點綴。#p#副標題#e#
大醬排骨
材料：排骨1000克，東北大醬4大勺，料酒4大勺，鹽、胡椒粉適量，花椒10粒，八角5粒，香葉2片，幹辣椒1根。
做法：
1.排骨用東北大醬，入冰箱醃製一個晚上。
2.熱鍋熱油，下排骨，煎至兩面焦黃，大概需要10分鐘。這裏排骨被大醬蓋着，色澤變化不是很明顯，不過還是看得出來的。
3.煎好的排骨裏，加入熱水，剛好沒過排骨的分量就好，加入花椒，八角，香葉，幹辣椒，大火煮開後轉小火燉1個小時。
4.配菜可以自己隨意，我這裏用的是紅皮小土豆，這個土豆比較耐煮，不會散掉。土豆切半，入排骨中燉半個小時。
5.最後大火收汁就好，收汁的時候注意看着點，不要煮幹啦。
