春節，這個中國人最重要的節日又快要到了。過年要有年味，這除夕夜的團圓飯就是最濃的年味。年味是伴着研究菜譜、張羅買菜、烀肉切酸菜、剁餡包餃子一點點濃郁起來的。那麼除夕夜吃什麼，你的除夕菜譜準備好了嗎。下面小編爲大家推薦幾款除夕菜譜，除夕夜爲家人準備一桌豐盛的飯菜吧。
2013蛇年除夕菜譜推薦：糯米寶葫蘆的做法
主料：土豆泥500克糯米粉50克雞蛋液
輔料：紅豆沙餡麪包糠
調料：植物油白砂糖
1、主料：土豆泥500克、糯米粉50克
輔料：雞蛋液、植物油、紅豆沙餡、麪包糠、白砂糖
2、土豆蒸熟去皮，壓成泥。
3、豆泥中加入糯米粉、白砂糖攪拌。
4、和成軟硬適中的麪糰。
5、麪糰分成若干小麪糰，揉圓，捏成片，包入豆沙餡。
6、捏成葫蘆的形狀，用勺把壓刻出棱角。
7、製成葫蘆生坯。
8、韭菜擇洗乾淨入加鹽的沸水中燙一下。
9、將葫蘆生坯均勻的刷上雞蛋液。
10、再裹上面包糠。
11、鍋置火上油燒至6成熱，下入葫蘆生坯。
12、炸成金黃色撈出瀝油，將韭菜葉系在葫蘆的中間，依次做好即可。
點評：這道菜，做法精緻，外酥裏甜，老少皆愛。取葫蘆諧音“福祿”深受喜愛，是除夕菜譜上佳之選。
2013蛇年除夕菜譜推薦：：蒜香糖醋里脊
主料：裏脊肉300克雞蛋一個
輔料：白芝麻少許蒜茸
調料：食鹽料酒番茄醬胡椒粉白糖醋
1、裏脊肉洗淨，切成小塊的長條
2、放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻醃製半小時入味。
3、雞蛋磕入碗中，加入適量清水攪拌均勻後，再加入麪粉，攪拌成較弄綢的麪糊。
4、把麪糊倒入裏脊肉裏，稍做攪拌，使其均勻的裹上一層面糊。
5、鍋中熱油，待油5成熱時，改小火，一根根的下入肉條。
6、待肉條表面微黃，浮出油麪時，即可撈出。
7、把油重新加溫至八成熱時，倒入初炸好的裏脊肉，復炸一遍。
8、炸至表面金黃時，撈出控油。
9、把番茄醬倒入碗中，加入2湯勺醋，2湯勺白糖，攪拌均勻。再準備一碗水澱粉。
10、鍋腫油倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
11、倒入調好的番茄醬，炒至出香味，再調入少許水澱粉，煮開。
12、倒入炸好的裏脊肉翻拌均勻，出鍋後撒上熟的白芝麻即可。
點評：這道菜有蒜蓉的獨有的蒜香及芝麻的清香，選用上等裏脊肉，經過烹炸之後烹製而成，不油膩有嚼勁，且不曬牙縫，是不錯的除夕夜佳選。#p#副標題#e#
2013蛇年除夕菜譜推薦：：啤酒燜豬蹄
主料：豬蹄（後）1個
輔料：啤酒1罐蔥白姜塊香蔥結八角
調料：醬油2勺紅燒醬油2勺冰糖
1、將豬蹄洗淨，剁開。
2、鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6、加入少量的開水煮至再次沸騰。
7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
2013蛇年除夕菜譜推薦：糖醋排骨
原料：排骨
調料：鹽、白糖、米醋（白醋）
製作：
1、排骨洗淨塹塊，撒少許鹽拌勻，稍醃製入味（我還放了點薑絲去腥，不放也可）；
2、熱鍋，放比炒菜稍多一點的油，放入排骨；
3、剛開始的時候，不用急着亂翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面；
4、接着就開始時不時地翻炒了，讓排骨均勻受熱，全方位接觸到油鍋；
5、炒到排骨收縮，色澤金黃的時候，撥開排骨可以看到逼出很多油份，這時加入較大量的白糖和白醋（視乎個人口味和醋的濃度哈）；
6、這個時候可以把鍋蓋蓋上一會兒，讓它燜一下，也可不蓋，繼續炒；
7、慢慢收幹汁，讓排骨把糖和醋都吸收進肉裏，就可以熄火了。
2013蛇年除夕菜譜推薦：紅燒肉
材料：五花肉1斤 鵪鶉蛋20個
做法：
1 將鵪鶉蛋洗乾淨入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然後將殼剝去;
2 準備好油鍋，倒入200克色拉油，油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋，（注意安全），將蛋炸至金黃色時撈出備用;
3將五花肉清洗乾淨切成小塊，將炒鍋燒熱，倒一點油潤鍋，煸香蔥姜，倒入五花肉翻炒至變色;
4 加入料酒，翻炒幾下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒幾下，衝入800ml熱開水，煮開後蓋上蓋子，轉小火，燉40分鐘，加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收幹湯汁，出鍋裝盤即可
