乾貝詳細介紹：
乾貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾製而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國着名的海產“八珍”之一，是名貴的水產食品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。
乾貝營養價值：
乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
乾貝補充信息：
1. 過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收；
2. 乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹；
3. 乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解爲穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化爲有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用；
4. 品質好的乾貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤；
5. 乾貝的保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
乾貝適合人羣：
一般人羣均可食用
1.適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食慾不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。
2.兒童、痛風病患者不宜食用。
乾貝食療功效：
乾貝性平，味甘、鹹；
具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效；
治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
乾貝做法指導：
1. 乾貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚；
2. 乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚；
3. 乾貝的泡發方法，事先將乾貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即爲發好，並用原湯浸泡待用。
