同樣是蔥屬植物的洋蔥和大蒜是現今最受歡迎的兩種調味配料，不只是能讓食物增添美味，還能帶來多種健康益處。兩種植物的嗆辣氣味與催淚的來源正是它們具有強大療效的原因 ─ 硫。
大蒜具有天然的抗菌性能，要獲得這個效果最好的方式就是搗碎生吃，因爲具有抗菌特性的大蒜素 （Allicin） 就存於大蒜的鱗莖 （大蒜頭） 裏面，將其搗碎食用更有利於大蒜素的釋放；大蒜也有消炎的好處，經常在飲食中添加一點大蒜能幫助防止慢性炎症與細菌感染，別忘了多數癌症都與身體的慢性炎症有關。
大蒜和洋蔥都有助於保持血管裏的血流暢通，兩者富含的硫與生物類黃酮能防止鈣沈積並減少動脈斑塊積聚；它們也能避免不健康的脂肪在血液中造成阻塞，進而降低心臟病和中風風險。換句話說，大蒜和洋蔥具有促進心臟和循環系統健康的益處。
大蒜與近親的洋蔥皆含有抗菌和抗病毒化合物，能夠刺激人體對外界入侵者的反應，進而達到提升免疫力的作用；這兩種蔬菜還具有多種防癌化合物，其中最引人注目的可能是它們預防大腸癌的功效，也有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助於預防食道癌、口腔癌、乳癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等等。
洋蔥和大蒜的健康益處已受世人廣泛認同，更好的是它們能很容易地被添加在日常飲食中作爲美味的配料與佳餚。所以別忽略了這麼好的兩樣蔬菜，從今日起就把它們加入每天採購的菜單裏吧！
