據《美國醫學會雜誌·內科學》週一發表的一項研究顯示，素食者比肉食者更長壽。
美國加利福尼亞州洛馬林達大學的研究人員對73308人進行了爲期近六年的跟蹤調查，其中一部分人是嚴格的素食主義者。研究人員調查他們所吃食物的種類，然後進行隨訪，找出有多少研究對象去世以及死因，試圖解釋飲食模式將如何影響死亡風險。
研究期間，素食者死亡人數比肉食者少12%。飲食選擇似乎在保護研究對象避免罹患心臟病方面發揮了重要作用。素食者死於心臟病的人數比肉食者少19%。素食對男性的益處比女性更明顯。
熱量攝入量似乎並不重要。不同的研究對象小組每日攝入的熱量大體相同。研究人員發現，飲食模式帶來的益處與能量的攝入量無關。
但是，素食似乎並沒有使人逃離癌症。素食者和非素食者罹患癌症的比例大體相同。
研究人員不知道素食爲何似乎起到保護作用，但一個可能的原因在於素食的營養成分。素食往往纖維含量較高，飽和脂肪含量較低。素食者往往也較瘦，這是另外一個已知的對身體健康有影響的因素。還有一個原因是研究對象飲酒和吸菸的比例都不高。
（新聞晚報）
