2012年下半年，福建省質量技術監督局組織對福建省企業生產的肉製品產品進行了抽查，共抽查肉鬆、肉乾等熟肉製品355批次，合格343批次，不合格12批次，抽樣批次合格率爲96.6%。
本次抽查檢驗項目包括細菌總數、大腸菌羣、致病菌、山梨酸、苯甲酸、亞硝酸鹽、鉛、砷、汞、鎘、合成着色劑等涉及人體健康的安全指標。經檢驗，有12家企業生產的12批次熟肉製品不符合標準的規定，不合格項目涉及山梨酸、檸檬黃、日落黃、亞硝酸鹽以及菌落總數等。其中，有8批次肉製品微生物指標（菌落總數）超標，原因主要是企業生產環境、人員衛生管理不到位，或是產品滅菌工藝控制不嚴格；有4批次肉製品檢出超範圍或超限量使用着色劑、防腐劑。
針對抽查發現的主要質量問題，福建省質量技術監督局已責成當地質量技術監督部門嚴格按照《食品安全法》等法律法規的規定，對不合格企業依法進行處理，限期整改。同時，公佈本次抽查的質量合格、不合格產品及企業名單，引導消費者選購。福建省質量技術監督局將繼續進行跟蹤抽查，爲廣大消費者創造放心滿意的消費環境。
