本站訊 據浙江省食品藥品監督管理局網站消息，爲切實解決餐飲服務環節食品安全突出隱患問題，舟山市餐飲監管部門強力推進發酵面製品添加劑違法使用整治工作，該市餐飲服務環節在加工糕點、饅頭和油條等發酵面製品中超劑量使用含鋁膨鬆劑的現象得到有效遏制。
舟山市餐飲監管部門長期以來把發酵面製品專項整治作爲大整治的重點工作之一。在食品安全大整治百日行動期間，聯合工商、質監等部門下發了專項整治方案，並組織了全市大規模的產品突擊監督抽檢，共集中抽檢樣品50多份樣品。根據日前出具的檢測結果，各地採取技術推廣爲主、行政處罰跟進的工作手段，對全市餐飲服務環節發酵面製品加工行爲進行全面摸底排查，通過“三個一”活動督促其履行食品安全主體責任，並通過專題培訓、短信羣發、上門指導等方式重點普及推廣油條無鋁配方和其他發酵面製品酵母發酵配方，部分地區還召開現場會對加工配方予以示範，以引導餐飲服務單位走技術推廣解決食品安全問題之路。針對檢查不合格產品，各地依法實施了行政處罰，並再次查漏補缺，指導不合格單位使用新配方進行加工。
含鋁膨鬆劑是餐飲服務環節最常用的食品添加劑，由於一些單位爲追求發酵面製品感官膨鬆效果，常導致超劑量使用，在其整治過程中也容易出現“管則好轉，放則鬆懈”的問題，是餐飲服務環節的一大食品安全頑疾。本次專項整治在提供技術出路的同時又保持打擊違法使用的高壓態勢，使含鋁膨鬆劑濫用現象得到明顯好轉，其對解決其他食品安全問題也具有一定的借鑑意義。
