不吃米飯只吃菜能瘦嗎？
不一定能瘦。吃菜太多超過攝入的合理值也會胖，減肥並不是不能吃主食，你可以用粗糧（玉米紅薯等）替代主食。爲什麼？原因後面會講到。
體重的增減很大程度上取決於“攝入的熱量”和“消耗的熱量”（包括你身體的基礎代謝）之差。所以要想減肥，必須注意攝入的熱量不超標。
建議攝入熱量範圍：1200-1400卡，所以超過1400大卡熱量就算攝入超標（每個人的基礎代謝不一樣，供參考）。
1、減肥期間能吃米飯嗎？
最好少吃。建議：不吃米飯用粗糧替代。
高粱類
玉米黑窩窩頭、大餅子、鍋貼、大煎餅、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米麪麪條、玉米麪糊糊、黑麥饅頭、黑麥花捲、黑麥鍋貼、大黃米黏豆包、玉米麪蘿蔔條包子。
野菜類
山婆婆丁、野苣蕒菜、山野黃瓜香、老家心裏美大蘿蔔、山刺嫩芽、野蘑菇、山水蘿蔔、野水芹等各色鮮野菜及山野桔梗、各種野菜乾。
蘑菇類
蘑菇的品種很多，常見有香菇、平菇、蘭花菇等。
玉米
玉米爲一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質元素和維生素等。
玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米鬚，有利尿作用，也對減肥有利。
2、減肥期間少吃米飯的原因
米飯屬於簡單碳水化合物，GI（血糖生成指數）高，食物GI值越高，某種程度上該食物就更容易胖，吃完更容易餓。
除米飯外，饅頭、麪條、糧食和澱粉加工而成的各種食物都是簡單碳水化合物，GI值都高。減肥期要少吃或不吃。
汽水、果汁、糖果、糕餅，這類不僅GI值高，容易胖容易餓，還對人身體有非常大的危害。
正確看待GI值：
當然高GI值並不一定代表就非常不健康，有些水果蔬菜的GI值可能也比較高，但是他們就比較健康。有些像巧克力豆、士力架等脂肪含量高的食物，GI值也可能不高，但也並不健康……
注：精加工的食物GI值一般都高
3、爲什麼粗糧可以作爲減肥期主食
吃粗糧就飽腹感持續更長，也不容易胖。因爲粗糧是低GI食物。
除粗糧外，瘦肉、堅果都是低GI的食物。在日常生活中瘦肉堅果可以稍微多吃，至少拿這些替代一下高GI值的食物。
粗糧本質也是碳水化合物，它是複雜碳水化合物，是好的碳水化合物。粗糧讓血糖緩慢上升，緩慢的升高血糖，不會讓這些糖會馬上變成脂肪堆積起來。比如，你吃了一個大地瓜，你不會馬上就餓，會幫助你消化2到3個小時左右。
4、爲什麼減肥期要吃主食
我們日常的主食——碳水化合物，它是人體供能的主力軍，你能進行生命活動全仰仗它。如果你碳水攝入不足，會造成低熱量飲食。嚴重的會影響脂肪的分解率（脂肪更少被消耗）。
所以很多人認爲的“不吃飯只吃菜能減肥”比較狹隘。美眉們要知道聰明地用粗糧替代主食，不然會影響脂肪的分解率。
