負責研究工作的庫羅夫斯卡博士說，柑橘類水果的果汁內也含有有利健康的黃酮，但是，果皮內的含量是果汁的20倍。此外，從果皮得來的黃酮比較容易吸收，可以更方便人體器官使用。研究顯示，如果食物中包括1%的polymethoxylated flavones，動物體內的膽固醇分量可降低40%。
專家發現，柑橘類水果的果皮含有大量有利健康的化學物，有助降低人體內的不良膽固醇分量。
美國的科學家利用倉鼠進行研究。他們讓倉鼠進食高脂肪的飼料，然後讓它們服用從橙皮和桔子皮提煉出來的有效成分。研究人員發現，這些有效成分使倉鼠體內的低密度膽固醇(LDL cholesterol)含量下降。一般認爲，低密度膽固醇與心臟病有密切關係。這項研究結果在《農業與食物化學期刊》內發表。
抗氧化物
柑橘類水果內的有效成分稱爲polymethoxylated flavones。這是一種抗氧化物，屬於稱爲黃酮(flavonoid)一類的化學物質。這種物質也存在於其他水果和蔬菜之中。茶與紅酒內也有一定含量。
負責研究工作的庫羅夫斯卡博士說，柑橘類水果的果汁內也含有有利健康的黃酮，但是，果皮內的含量是果汁的20倍。此外，從果皮得來的黃酮比較容易吸收，可以更方便人體器官使用。研究顯示，如果食物中包括1%的polymethoxylated flavones，動物體內的膽固醇分量可降低40%。
在研究實驗中，一些其他倉鼠的食物中包括其他兩中不同的黃酮，它們分別爲橙皮素(hesperetin)和柚皮甙元(naringenin)。專家發現，這兩種黃酮也可以降低低密度膽固醇的分量，但是，需要三倍時間來大致相同的功效。在此之前，科學家的研究顯示，果汁可以減低癌症出現的機率。
