別名：雞子、雞卵
熱量：144大卡(100克可食部分)
分類：蛋奶類及製品
評價：雞蛋熱量及營養與生雞蛋基本相同，但熟雞蛋中的營養物質被人體吸收利用效率更高。
營養信息
營養素含量(每100克)營養素含量(每100克)熱量(大卡)144.00碳水化合物(克)2.80脂肪(克)8.80蛋白質(克)13.30纖維素(克)一維生素A(微克)234.00>> 詳細
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1只(中)雞蛋(60.0克，可食部分53.0克)76大卡
1只(大)雞蛋(70.0克，可食部分62.0克)89大卡
標準(100克)144大卡
雞蛋的營養價值
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
雞蛋的吃法
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，開水、牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
雞蛋的使用效果
雞蛋味甘，性平。
具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
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