生活中有很多的人會很喜歡荸薺，但是荸薺去皮比較麻煩，那麼到底荸薺怎麼去皮呢?還有就是荸薺的做法有很多，那麼到底荸薺怎麼做比較好呢!讓我們一起來看看。
荸薺怎麼去皮?
荸薺怎麼去皮?
方法一
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裏使勁搓，這樣比較容易洗乾淨，之後再用小刀刮皮。
方法二
如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。
方法三
市場上現在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。1、洗好的荸薺放進削皮機裏;2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。
荸薺的做法大全
荸薺的做法大全
一、荸薺雪梨湯
材料：荸薺30克，雪梨100克
調味料：冰糖
做法：荸薺洗淨後去皮切塊，雪梨洗淨帶皮切塊，然後一起放入鍋裏，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。
功效：荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，二者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱。
荸薺粥
二、荸薺粥
材料：大米、荸薺各100克
調味料：冰糖適量
做法：荸薺清洗乾淨，去皮切塊，大米洗淨，放入鍋裏煮粥，等粥快熟時加入荸薺和白糖，煮熟即可。或者將荸薺榨汁，等到粥熟後，與白糖一起倒入粥裏，再煮沸一兩次即可。
功效：荸薺粥具有清熱化痰、消食、生津止渴的功效，咳嗽多痰者、肺熱陰虛、口渴者可以每天服用一劑，可以很好的緩解症狀。
海蜇荸薺湯
三、海蜇荸薺湯
材料：荸薺100克，海蜇皮50克
做法：荸薺洗淨，去皮切片，海蜇皮洗淨，二者一起放入鍋中，加水煮成湯即可。
功效：該湯飲能滋陰潤肺，清熱化痰。
四、荸薺獅子頭
材料：荸薺5個，雞蛋一個，菜心50克，瘦弱餡300克
調味料：澱粉，料酒，味精，薑末，蔥末，生粉，糖，醬油，鹽適量
做法：荸薺洗淨去皮，碾成米粒大小，與肉餡一起放在碗裏，倒入料酒、澱粉、蔥薑末、味精、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻後，揉成一個個肉丸;油鍋燒熱，放入肉丸，煎到兩面微黃時，加入料酒、醬油、糖，加點水，蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子裏當底襯，然後將鍋裏的獅子頭放在菜心上，澆上湯汁。
荸薺獅子頭
五、當歸荸薺薏米粥
材料：荸薺30克，薏米100克，當歸15克
做法：荸薺洗淨，去皮切塊，薏米洗淨，當歸切片後放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁，加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟後可加蜂蜜食用。
功效：當歸活血，荸薺清熱解毒，薏米利溼，該食療方則具有活血止痛、清熱解毒、健脾利溼的功效，能增強人體免疫力。
南薺草莓餅
六、南薺草莓餅
原料：荸薺500克，草莓醬100克，麪包渣100克，白糖50克，水澱粉25克，幹澱粉10克，雞蛋清50克，油適量。
做法：1.將荸薺去皮後用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰乾水分，加入幹澱粉攪拌均勻，和成麪糰。
2.將麪糰分別包上草莓成球狀，逐個粘上雞蛋清、麪包渣拍實。
3.起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。
4.淨鍋加入水、白糖燒開，用水澱粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。特點菜式美觀，酸甜適口。
荸薺辣子雞丁
七、荸薺辣子雞丁
材料：雞脯肉1塊荸薺6兩 毛豆(或青豆)3大匙 薑末2大匙辣豆瓣醬1大匙。
調味料：酒、糖、黑醋各1大匙醬油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少許。
醃料：醬油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。
做法：1.雞胸肉去皮、切丁，加入醃料拌勻，醃20分鐘。
2.荸薺煮熟切丁，毛豆燙熟。
3.鍋中加2碗油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。
4.起油鍋，用3大匙油炒香薑末，沿鍋邊熗酒，再加入辣豆瓣醬、荸薺、雞丁、毛豆及調味料炒勻，盛出。
烹調指南：
1、醃雞脯肉時，要充分拌勻，讓肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出來的雞肉滑嫩如豆腐。
2、荸薺可改成筍丁，增加口感，爽脆可口。
荸薺丸子
八、荸薺丸子
主料：肉餡 、荸薺、豌豆尖、雞蛋
調料：蔥、姜、醋、蒜、水澱粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、料酒
做法：1、將荸薺去皮洗淨剁成末，蔥、姜、蒜洗淨切成末;
2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水澱粉攪拌均勻做成丸子;
3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出;
4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水澱粉放入碗中勾成芡汁;
5、坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥薑末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤 特點：色澤深紅，鬆嫩肉鮮，味酸甜。
清炒荸薺
九、清炒荸薺
材料：荸薺
做法：(1)荸薺洗乾淨去皮，鍋中底油，油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鐘。
(2)加入一些糖繼續不停的翻炒使糖融化到荸薺上。
(3)翻炒2到3分鐘後就可以裝盤了。
(4)其實荸薺我們小時候一般都是生吃的，不過網上說生吃荸薺不好，所以拿來清炒一下吃，味道也不錯的。
荸薺甜湯
十、荸薺甜湯
材料：荸薺(馬蹄)、銀耳、紅棗、冰糖。
做法：(1)銀耳浸泡1小時，發開後清洗乾淨，去掉黃蒂，摘成小朵。
(2)荸薺洗淨，削去外皮，切成小塊兒;紅棗洗淨備用。
(3)將銀耳碎，荸薺小塊，紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中，加入適量的水，大火上汽後，轉小火壓20分鐘即可。
荸薺炒黑木耳
十一、荸薺炒黑木耳
材料：荸薺8個，幹黑木耳20克(泡發後大約200多克)，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油、鹽、白糖、味精適量。
做法：(1)荸薺去皮切成片;幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段;炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
(2)放荸薺在油裏翻炒幾下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。
以上就是關於荸薺怎麼去皮以及荸薺的做法大全接受，喜歡吃荸薺的朋友們趕緊看過來吧!
