粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。海蜇反覆漂洗乾淨，切成細絲。荸薺洗淨，去皮切叮。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸。加入海蜇絲、荸薺丁，再改用小火慢慢熬煮。待粳米熟爛時，下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
荸薺怎麼吃？荸薺菜譜推薦
吃荸薺的好處
荸薺又名地梨，地慄，馬蹄。荸薺味甘、性微寒，有清熱止渴、溫中益氣、消食化痰、清風解毒等功效，可用來治療小兒麻疹、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、大便乾燥等症，還可以預防流腦。荸薺中舍有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季節治療急性腸胃炎的佳品。
荸薺菜譜：
荸薺海蜇粥
材料：粳米100克、荸薺150克、海蜇皮100克、白砂糖15克。
做法：
1、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。海蜇反覆漂洗乾淨，切成細絲。荸薺洗淨，去皮切叮。
2、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸。加入海蜇絲、荸薺丁，再改用小火慢慢熬煮。
3、待粳米熟爛時，下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
荸薺炒黑木耳
材料：荸薺8個，幹黑木耳（泡發後大約200多克）20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。
做法：
1、荸薺去皮切成片；幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。
2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。放荸薺在油裏翻炒幾下，接着下黑木耳同炒。
3、炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。
荸薺冰糖藕羹
材料：荸薺250克，藕150克，冰糖適量。
做法：
1、荸薺洗淨去皮，藕洗淨切小塊。
2、沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入如冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。
荸薺粥
材料：荸薺和大米各100克，白糖適量。
做法：
1、將新鮮荸薺洗淨去皮，切成小塊。準備好荸薺後，再取適量大米淘淨，加入清水煮粥。
2、待粥快熟時放入荸薺，最後加入白糖就可以關火食用了。
宮保素丁
材料：馬蹄（荸薺）6粒，胡蘿蔔1/2個，洋菇6粒，小馬鈴薯1個，罐頭玉料粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。紹興酒、番茄醬、紅色辣椒醬各1大匙，豆瓣醬、鹽、糖、香油各1小匙，素高湯2大匙。
做法：
1、荸薺去皮、切丁；胡蘿蔔、馬鈴薯分別去皮、切丁，放入滾水氽燙，撈出沖涼；毛豆、洋菇分別洗淨，放滾水燙熟，撈出、切丁；黑木耳泡軟，衝淨、切小塊，大蒜去皮，切末。
2、幹鍋燒熱，放入花生炒香，盛起備用。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒勻，最後加入毛豆拌勻，盛出，撒上炒香的花生即可。
