荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之爲江南人蔘，既可作爲水果，又可算作蔬菜，是大衆喜愛的時令之品。下面小編就給大家介紹一下荸薺的做法大全。
荸薺怎麼做好吃？荸薺的做法大全
荸薺荷蘭豆炒木耳
荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高，能夠起到產婦催乳的作用。
用料：
荸薺300克、荷蘭豆50克、木耳（水發）、紅椒30克、水澱粉適量、精鹽適量、元貞糖1克、蒸魚豉油10毫升、麻油適量。
做法：
1、荸薺去皮切片，用開水焯燙一下過涼備用。木耳用清水發好備用。
2、把荷蘭豆去老筋洗淨也焯燙一下，過涼備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入荸薺翻炒片刻。
4、在加入木耳繼續翻炒，加入糖和鹽，加入蒸魚豉油。
5、倒入荷蘭豆和紅椒繼續翻炒，淋入水澱粉和香油翻炒均勻關火。
小貼士：
1、荷蘭豆可以提高機體免疫力，提高機體的抗病能力和康復能力。
2、荷蘭豆適宜糖尿病患者、產後乳汁不下的婦女食用，同時可以幫助補血。
荸薺荷蘭豆炒木耳功效：荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高，經常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
萵筍荸薺炒蝦
這道菜的食材都很好熟，下了鍋基本三分鐘即可，十分便捷。
用料：
萵筍100克、荸薺四個、木耳七八朵、洋蔥50克、蝦仁50克、鹽適量、生抽適量。
做法：
1、荸薺切片，萵筍切小滾刀塊，洋蔥菱形片，木耳切寬片。蝦仁去蝦線後用澱粉、料酒、鹽醃漬備用。
2、鍋裏油熱後放入所有蔬菜，放生抽、鹽和一點兒清水，翻炒兩分鐘，放入蝦仁，蝦仁熟即可出鍋。
小貼士：有蝦味道就比較鮮，再加上給兒童做菜味道盡量清淡，所以使用佐料很少。
萵筍荸薺炒蝦的功效：荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。
荸薺炒肉
荸薺有止渴、消食、解熱功能。
用料：
荸薺150克、肉絲50克、辣椒適量、蒜適量。
做法：
1、荸薺切片，用清水泡上待用，蒜切末。
2、肉切絲，用老抽生抽鹽醃製一會。
3、醃好的肉拌上澱粉。
4、下鍋炒肉，變色後盛出。
5、爆香蒜末辣椒，倒入荸薺翻炒，斷生後放入肉翻炒，放入鹽翻炒後出鍋。
小貼士：
1、每100克營養成分：能量59千卡，蛋白質1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物14.2克。
2、荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，[2]能用於預防流腦及流感的傳播。
荸薺炒肉的功效：荸薺具有預防急性傳染病、清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹的功效。
蓮藕銀耳荸薺甜湯
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質，宜多吃。
用料：
蓮藕100克、荸薺100克、銀耳1朵、紅棗適量、冰糖適量。
做法：
1、所有食材洗淨切好放入鍋中，加入適量冰糖。
2、大火燉開，小火燉，關火悶。
3、出鍋。
4、粘糊糊的，冰糖和銀耳的效果。
蓮藕銀耳荸薺甜湯的功效：荸薺具有開胃消食，除熱生津的作用。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
