肥腸的家常做法大全有哪些？怎麼做好吃？

尖椒炒肥腸做法是什麼

尖椒炒肥腸做法：1、肥腸用生粉搓洗乾淨，投入沸水中煮過，撈起放入高身容器裏。2、爆香姜蔥，濺魯花料酒，下開水、薑汁酒，燒開後倒入高身容器內，拿去上雜把大腸扣軟熟。3、取出大腸，切件。

4、大腸汆水，用自然鮮醬油拌勻，過油上色，倒起。5、起鍋倒入魯花花生油適量、青、紅椒圈炒香，下大腸、冬菇件，鹽、糖、自然鮮醬油調味，炒勻後勾芡，即可上碟。

五味大腸做法訣竅是什麼

五味大腸做法：1、先做好蘸料：自然鮮醬油半碗、開水14碗、燒汁少許、糖2茶匙、倒一起燒開後放涼，放入2只瓶裝指天椒和數粒拍爛的蒜頭，泡一晚。

2、新鮮豬大腸一段約400克，撕掉外層油脂，用粗鹽或生粉反覆搓，再衝洗乾淨，反覆幾次直至清洗出來的水不再渾濁。

3、豬大腸要煲兩次，第一次要用姜與大腸同煲15分鐘，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香葉，用鹽、糖調好味後，中小火煲至大腸軟爛。4、把大腸切成一口一件的小段，加少量魯花花生油，裝盤，蘸料加熱後撈出指天椒和蒜頭，剁爛，放大腸上，即可一起端上桌。

酸菜炒大腸怎麼做

酸菜炒大腸做法：1、大腸用粗鹽或生粉反覆搓去黏液，沖洗乾淨，待用。2、把大腸投入沸水裏，加入少許魯花白醋焯熟，撈起切短段。

3、酸菜洗淨，擰乾，切長條，汆水待用。4、大腸過魯花花生油，用鍋裏的餘油爆香指甲姜、蒜片，濺魯花料酒，下酸菜稍微炒幹一下再下大腸，調味後翻炒均勻，勾芡，即可上碟。

脆皮大腸的做法有哪些

脆皮大腸做法：1、先調好滷水：清水2000克、自然鮮醬油100克、白酒25克、鹽10克、甘草、桂皮、八角各5克、南薑片25克，煮開。2、再調脆皮水：白醋一瓶、麥芽糖150克，煮熱。

3、大腸洗淨，汆水，過冷水。4、把大腸放入滷水中，小火滷20分鐘至入味，撈出擦乾淨，上脆皮水，掛在通風處風乾。5、花生油至7成熱，放入大腸炸至外皮乾脆，撈起切件，裝盤，跟糖醋一小碟，上桌。

椒鹽大腸怎麼做美味

椒鹽大腸做法：1、先炒好椒鹽：精鹽500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克，混一起炒香，放涼待用。2、大腸用粗鹽反覆搓，再衝洗乾淨，待用。3、把大腸投入沸水中焯水，撈起，置於高身容器內。

4、洗鍋下花生油，爆香姜、蔥，濺料酒，下水燒開，用鹽、糖調好味（調淡一點），倒進高身容器內，把大腸拿去上雜扣至軟熟。5、撈出大腸，切件，汆一下水，用炒菜香醬油拌勻上色，炸至幹香，撒上椒鹽拌勻，上碟。

軟溜肥腸製作過程

軟溜肥腸原料：肥腸200克，鮮豌豆50克，淨冬筍50克，水發木耳30克，薑末1大匙調料：香油200克，醬油5大匙，幹澱粉2大匙，水澱粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗

製作過程：1、將肥腸切成1釐米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻醃漬10分鐘。蘸上一層幹澱粉，使其均勻附着。將水發木耳擇洗乾淨，把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切薄片，與豌豆一起用開水汆燙至熟待用。

2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。

4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油即成。

大蒜燒肥腸的做法是什麼

大蒜燒肥腸主料：豬大腸 1000克 調料：鹽 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大蔥 50克 姜 50克 豬油（煉製） 75克 味精 1克 芡粉 75克

做法：1.切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內外反覆揉搓，並在清水中翻洗乾淨，再用白礬末反覆翻洗揉搓沖洗，直到洗淨雜質，無異味爲止。2.將洗淨的肥腸在開水中煮一次，出水後撈起切成數段，另用開水將肥腸煮熟，然後對剖開，切成寬2釐米（約六公分），的條子。

3.炒鍋置旺火上，燒熱豬油，白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、蔥、姜、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜，直到全熟後加味精，再用水豆粉勾芡起鍋。