上湯青菜或許蒜蓉水煮青菜，原材料都基本是菜心。菜心是最常見的一款蔬菜，營養價值高，口感洪亮細滑。如果能選到質量好的嫩的菜心，即使是白水煮一下也適當的可口。
菜心的小黃花最佳不要吃。在洗菜的時分許多人都不會專門摘去菜心中心的小黃花，那麼小黃花是能夠吃的嗎？其實菜心中的小黃花並沒有毒，是能夠食用的。可是許多菜農在噴農藥的時分都會噴在小黃花上面，所以主張最佳把它摘掉，若是想要食用的話，也要清潔潔淨。
選菜心的時分最佳不要選有黃花的。儘管黃花調配綠瑩瑩的菜心看上去是心曠神怡，可是呈現小黃花的菜心其實已經是長得偏老一些的，吃起來會有難咬的骨和粗纖維。所以在挑選的時分最佳不要挑選有小黃花的蔬菜，只要菜葉的菜心要愈加新鮮和口感會非常好。
