芥菜
芥菜是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，爲全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖爲短縮莖，葉片着生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。
芥菜喜冷涼潤溼，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。適於種子萌發的旬平均溫度爲25℃。最適於葉片生長的旬平均溫度爲15℃， 最適於食用器官生長的溫度爲8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。
芥菜的營養價值
芥菜含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。
每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
芥菜的功效與作用
芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
芥菜還有解毒消腫之功，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
芥菜組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
孕婦可以吃芥菜嗎？
孕婦可以吃。但不可以多吃。
孕婦可以吃新鮮的芥菜，注意適量，吃太多容易上火。另外，芥菜在醃製成榨菜的過程中會產生亞硝酸鹽，孕婦不宜過多食用。
產婦可以吃芥菜嗎？
可以吃。但不可以多吃。
產婦可以吃新鮮的芥菜，注意適量，吃太多容易上火。另外，芥菜在醃製成榨菜的過程中會產生亞硝酸鹽，產婦不宜過多食用。
