別名：青菜、油白菜、白菜秧
熱量：15 大卡(100克可食部分)
分類：蔬菜類
評價：含水量很高、熱量很低的一種蔬菜，含有一定的纖維和植物鈣，推薦在減肥期間食用。
營養信息
營養素含量/(每100克)
熱量(大卡)15.00
碳水化合物(克)2.70
脂肪(克)0.30
蛋白質(克)1.50
纖維素(克)1.10
維生素A(微克)280.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1顆小白菜(50.0克，可食部分41.0克)6大卡
標準(100克)
青菜的功效
降低血脂 青菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認爲青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。 解毒消腫 青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成， 對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環、丹毒菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。 寬腸通便 青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。主治遊風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便祕，老年人缺鈣等病症。 美容保健 青菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高，一個成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助於增強機體免疫能力。 花蜜功效 青菜花蜜具有清熱潤燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結、和血補身功效。常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。 性味歸經 性涼，味甘易傷脾胃，少許寒必溫緩和藥性。 入肝、脾、肺經。 種子辛、溫。可行滯活血、消腫解毒、癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產後心、腹諸疾及惡露不下、產後泄瀉;蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢，胃痛、神經痛、頭部充血。
青菜的營養價值
青菜中含多種營養素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有着廣泛的用途。
青菜的吃法
1、生青菜子、炙甘草各15克共搗爲散每次6克用水一杯煎至五分食前溫服治大腸風毒和下血不止。 2、青菜子研細末調香油敷患處或用青菜葉搗汁塗擦治小兒丹毒。
如何挑選青菜
購買時要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩青菜，用兩指輕輕一掐即斷者爲佳。
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