別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜
熱量：27大卡(100克)
分類：蔬菜類
評價：富含胡蘿蔔素，維生素A、鈣和磷， 低熱量，推薦在減肥期間食用。
營養信息
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)27.00
碳水化合物(克)3.90
脂肪(克)0.50
蛋白質(克)2.30
纖維素(克)0.70
維生素A(微克)372.00
馬齒菜的營養價值
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。
馬齒菜的吃法
馬齒莧作爲一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，採拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的羣衆，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬乾，貯爲冬菜食用的習慣。
如何挑選馬齒菜
挑選馬齒莧主要是要識別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草，這個名字充分說明了它的鮮明特徵，五行對應有五色，之所以把馬齒莧成爲五行草，是因爲它葉子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，集五色於一身。
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