別名：大黃花魚、黃魚、大鮮、大王魚、金龍、石首魚、石頭魚
熱量：97大卡（100克可食部分）
分類：水產類
評價：大黃魚與其他海魚一樣，富含優質蛋白，DHA以及各種微量礦物質，適宜減肥期間食用。
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）97.00
碳水化合物（克）0.80
脂肪（克）2.50
蛋白質（克）17.70
纖維素（克）一
維生素A（微克）10.00
黃花魚的營養價值
1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
黃花魚的吃法
黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚爲多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算爲美味。家庭所做黃魚，以“侉燉”爲主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。
如何挑選黃花魚
優質的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。
本站推薦閱讀：
小黃魚可以減肥嗎 小黃魚的熱量
針魚可以減肥嗎 針魚的熱量
