別名：豬腦髓
熱量：131大卡（100克）
分類：肉類及製品
評價：豬腦中維生素B族及礦物質含量比較豐富，但膽固醇含量極高，減肥期間不宜食用。
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）131.00
碳水化合物（克）0.00
脂肪（克）9.80
蛋白質（克）10.80
纖維素（克）一
維生素A（微克）
豬腦的營養價值
有較高的滋養補益價值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，但含膽固醇較多。
豬腦的吃法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強補肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
