近日美國《細胞》雜誌刊登了韓國的一項新研究發現，海鮮和紅肉等富含鋅的食物易誘發關節疼痛。補鋅過量則易導致關節炎。
新研究由韓國光州科學技術院全張秀博士及其同事完成。研究人員檢測了來自骨關節炎患者以及骨關節炎小鼠模型的軟骨。結果發現，參與調控及響應軟骨細胞內鋅離子水平的一條分子信號通路可引起與骨關節炎相關的軟骨組織損傷。研究人員表示，在關節炎患者軟骨中，一種編號爲ZIP8的蛋白水平明顯超標。該蛋白質可以將鋅送入軟骨細胞中，導致軟骨組織遭受破壞。這項新研究表明，關節炎患者在飲食方面不宜過多攝入富含鋅的三文魚等海鮮。
關節炎飲食注意事項
1、飲食要節制且準時
飲食要定時、定量，食物的軟、硬、冷、熱均要適宜。不可因擔心體質虛弱、營養不夠而暴飲暴食，增加脾胃負擔，傷及消化功能是風溼性關節炎的飲食需要注意的。
2、飲食宜清淡
風溼性關節炎患者經常受病痛折磨，病發作時，更是茶飯不香，故食宜清淡。一則可以保持較好的食慾，二則可以保持較好的脾胃運化功能，以增強抗病能力也是風溼性關節炎的飲食注意的地方。
3、飲食不可偏嗜
雞鴨魚肉，五穀雜糧，蔬菜瓜果均不可忽視，搭配合理。
4、正確對待食補與藥補
無論食補還是藥補，對風溼性關節炎患者都是有益的，但必須根據病情及脾胃運化功能的強弱來進行。如牛奶、豆漿、麥乳精、巧克力雖是營養佳品，但體內有溼熱或舌苔粘膩者，多食反而腹脹不適，不思飲食; 人蔘、白木耳、阿膠雖能補氣養血，但脾胃不和或溼熱內蘊者服之反而壅氣助溼，非但病不能去，反添病痛均是風溼性關節炎的飲食注意點。
