昨日，北京市餐飲具集中消毒行業協會祕書長張峯在接受城市服務管理廣播《城市零距離》連線採訪時表示，北京消毒餐具正規的企業與小作坊、黑作坊是“一半一半的狀態”，並呼籲儘快出臺北京市消毒餐具地方標準。
張峯介紹，根據2008年的統計，正規企業主要是指投資規模比較大、有正式工商營業執照的企業，其中加入消毒餐具協會的只有70家，與小作坊和黑作坊相比，應該是“一半一半的狀態”。使用這些餐具的，主要是一些規模偏小的餐飲企業。
他表示，爲幫助普通消費者鑑別正規消毒餐飲具，協會一直在準備製作防僞標誌，但也遇到一些困難，主要是北京市的地方標準還沒有出臺，因此呼籲能儘快制定出來。
國際食品包裝協會常務副會長兼祕書長董金獅也在做客節目時表示，從2005年以後，衛生部、衛生防疫系統不再辦理餐飲具的衛生防疫許可證，造成空缺，企業只需辦一個工商營業執照就可以。而據統計，北京100來家餐具消毒企業裏，“有多半甚至連工商營業執照都沒有”。有些產品上通常只留一個籠統地址和一個手機號，生產日期等什麼都沒有，這樣的餐具肯定是不合格企業生產的。
舉報 85%一次性餐具存隱患
據國際食品包裝協會介紹，該協會7月28日至8月2日對海淀彰化路、正福寺路、藍靛廠南路沿線及周邊20家餐館進行調查，20家飯店中真正質量有保證的只有3家，85%的餐館使用的一次性打包餐盒有安全隱患。
其中，北京映魁閣餐飲管理有限公司仍在使用早被淘汰的一次性發泡塑料餐具；全家福餃子館和映魁閣公司的一次性餐盒屬未獲得生產許可證企業生產且質量不合格。該區域的巫山烤魚店用的紙碗沒有標註任何生產企業及QS（質量安全）標識，來源無從追溯，存在隱患。另有15家餐館的12種餐具疑似不合格產品。
追查 一餐館涉嫌用“黑餐盒”
海淀區衛生監督所食品衛生科（監督二科）科長戴惠玲昨晚介紹，接到舉報第二天，該所分別對上述20家餐廳進行了突擊檢查，現場發現4家餐飲企業沒有建立消毒餐具的進貨記錄，其中1家甚至無法出示正在使用的一次性餐盒的合法供貨憑證，有使用“黑餐盒”之嫌。依照相關法規，對4家違規餐廳進行了警告處罰，並責令其在7天內建立餐盒進貨索證記錄，其中一家嫌疑使用“黑餐盒”的企業，令其立即停止使用。
處罰 工商部門追查生產企業
戴惠玲介紹，該所同時對每家餐廳使用的一次性餐具進行了抽樣，由海淀區疾控中心實驗室進行衛生理化指標檢測，以確定餐盒中是否含有重金屬、蒸發殘渣等4項有害物質。這些檢測過程應該在一個月內出結果。如果檢測不合格，衛生監督部門會責令餐廳停止使用，並將不合格餐具轉交工商或質檢部門查處。
危害 可能致重金屬中毒
相關專家介紹，不合格一次性餐盒由於使用廢料、工業級碳酸鈣、滑石粉，容易被食品中所含的水、醋、油等物質溶解遷移到食品中，引發消化不良、肝系統病變，嚴重者可能導致膽結石、重金屬中毒甚至細胞癌變。
