主料：菠菜
配料：腰果
調料：鹽、白糖（少許）、香油、薑汁各適量
做法：將菠菜摘洗乾淨汆燙後用涼水過涼，切成小段放入盆中。腰果下入油中炸成金黃色撈出，控淨油放在菠菜盆中加入調料拌勻即可裝盤。
特點：菠菜碧綠腰果金黃，軟爛鮮香，鹹鮮適口。
營養與健康：菠菜對缺鐵性貧血有改善作用。菠菜含有豐富的維生素及抗氧化素，能清理人體胃腸的熱毒，還有養血、止血、斂陰、潤燥的功效。
因而可防治便祕，使人容光煥發。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，它還含有豐富的油脂，可以潤腸通便。並且具有很好的潤膚美容的功效。經常食用有強身健體，提高機體抗病能力等作用。
食用菠菜時不可直接烹調，因爲它含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。雖然菠菜含鐵量較高，但其中能被吸收的鐵並不多，故不宜用來補鐵補血，也不宜給小孩多吃。腰果含油脂較豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。有多人對腰果（尤其是變質的腰果）過敏，要引起注意。
