肉桂爲樟科植物肉桂和大葉清化桂的幹皮和枝皮。肉桂常綠喬木，生於常綠闊葉林中，但多爲栽培。我國福建、臺灣、廣東、廣西、雲南等地的熱帶及亞熱帶地區均有栽培，尤以廣西栽培爲多，大多爲人工純林;大葉清化桂，我國從1962年從越南引種，栽培於丘陵或斜坡山地，在廣東、廣西等地有大面積栽培。
多於秋分後，剝取栽培5至6年的樹皮或枝皮，曬1至2天，捲成圓筒狀，陰乾，稱油筒桂(廣桂);剝取10餘年的樹皮，將兩端削成斜面，夾在木製的凹凸板中曬乾，稱企邊桂;將老樹幹離地30釐米處，作環狀剝皮，放木夾內曬至九成幹，取出，縱橫堆疊，加壓，約1個月乾燥，稱板桂;桂皮加工過程中餘下的邊條，削去外部栓皮，稱桂心;塊片稱桂碎。
1. 肉桂幹以兩側略內卷呈淺槽狀，習稱“企邊桂”;幹以和枝皮呈捲筒狀，習稱“油筒桂”，長30至50釐米，寬或筒徑2至10釐米，厚2至8毫米。外表麪灰棕色，略粗糙，有突起的皮孔;內表面棕紅色，平滑，指甲刻劃顯油痕。質堅實而脆，折斷面顆粒性，近外層有一條淺黃色切向線紋(石細胞環帶)。香氣濃烈特異，味甜、辣。以外表細緻、皮厚體重、不破碎、油性大，香氣濃，甜味濃而微辛、嚼之渣少者爲佳。
2. 南玉桂爲植物大葉清化桂的幹皮和枝皮，藥材性狀與肉桂相似，嚼之特別清香，化渣，一般認爲質量較好。
食用效果
肉桂味辛、甘，性熱;歸腎、心、脾、肝經;香辣氣厚，降而兼升，能走能守;
具有溫腎助陽，引火歸原，散寒止痛，溫經通脈的功效;
主治腎陽不足，畏寒肢冷，腰檢痠軟，陽痿遺精，宮冷不孕，小便不利或尿頻、遺尿，短氣喘促，浮腫尿少;脘腹冷痛，食少便溏;命門火衰，火不歸原，上熱下寒，面赤足冷，頭暈耳鳴，口舌糜爛;虛寒腰痛，寒溼痹痛，寒疝，痛經經閉，產後瘀滯腹痛，陰疽流注，癰瘍膿成不潰，或後潰後不斂。
適用人羣
陰虛火旺、裏有實熱，血熱妄行及孕婦禁服。
