現在正是柿子上市的季節，柿子是化解秋燥的佳果良藥。而且將柿子加熱後食用，可使一些特定的有益於健康的成分大幅度增加，從而減輕人的心理壓力。
研究者採用一種可以一次性解析柿子中所有化合物的方法，從柿子中檢出了約150種化合物。
把柿子加熱後，研究者掌握了可以減輕使人體壓力增加以及抗氧化作用等有效成分的變化，並將最初是爲了殺菌而食用的經加熱處理的柿子與生柿子相比，結果發現，加熱處理後的柿子，抑制心理壓力增加的成分γ-氨酪酸（一種神經遞質）和有血管擴張作用的瓜氨酸的含量激增了2倍以上。
這一研究在世界上是少有的，無疑對日感壓力增大的現代人是有益的。
