空腹食用一些含鞣酸或其他有機酸多的水果（如柿子、橘子）會刺激胃酸大量分泌，很容易誘發胃病發作。
有機酸因水果種類、品種和成熟度不同而異，味道酸的、成熟度差的含有機酸多，西紅柿、柿子、橘子、山楂等都水果含有機酸多，所以不能空腹吃。
西紅柿：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，如果空腹吃，這些成分容易與胃酸結合成不易溶解的塊狀物，一旦這些塊狀物將胃的出口——幽門堵塞，就使胃內的壓力升高，造成胃擴張而引起脹痛。
柿子：含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，具有很強的收斂作用。柿子所含鞣酸在空腹時遇到胃酸凝結難以溶解的“柿石”。 含鞣酸較多的還有石榴、山楂、葡萄、黑棗等。
桔子：桔子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃粘膜，產生胃脹、反酸。
山楂：山楂具有行氣消食作用，若空腹食用，山楂中含大量的果膠和單寧酸，不僅會增加飢餓感還會加重胃病。
