三大因素影響冷飲質量
據江蘇質監局有關專家介紹，每年質監部門都不定期對市場上的冷飲進行抽查，由於種種原因，每次抽查的結果都沒有100%達到合格。問題主要集中在生產、運輸和銷售的環節上。根據近年來抽樣結果顯示，冷飲的質量問題集中在在以下幾個方面。
首先是菌落總數、黴菌、酵母菌等微生物超標。去年質監局對164種產品的微生物指標抽查，合格率只有86.3%，這些產品涉及很多大企業大品牌，有的產品菌落總數多不可計。其次是電導率超標。在歷年來的抽查中，電導率不合格佔不合格產品總數的26.8%，超標的主要原因是企業生產過程中工藝參數失控，特別是離子交換處理裝置達不到生產工藝要求。三是遊離氯指標超標，在歷年來公佈的產品中，有多種產品的遊離氯超標。遊離氯超標原因主要是企業對消殺劑清洗不徹底。
正確選購冷飲需要五看
面對琳琅滿目的冷飲，消費者該如何正確選擇呢？江蘇質監局有關人士建議消費者：正確選購冷飲要五看。
一看證照是否齊全有效;二看是否標有QS標誌。國家已經對冷凍飲品、純淨水、礦泉水等冷飲類產品執行了QS質量安全認證，沒有通過QS認證的產品無法通過正規渠道銷售;三看包裝。在購買冷飲時一定要看其包裝是否完好無損，包裝粗糙、開裂、變形的冷飲最好不要購買。此外，還應仔細察看外包裝上是否清楚標明有商品名稱、廠名、廠址、主要成分、淨重、衛生許可證號、生產日期、保質期等信息;四看色澤。產品色澤應與品名相符，不過分追求產品外觀鮮豔，若其顏色過於鮮豔且不自然，就有可能是添加了過量色素。此外產品還應清澈透明、無雜質、不混濁、無沉澱，若發現飲料有分層或絮狀沉澱，則表明產品已過期或變質，不可飲用;五看是否爲知名品牌產品。知名品牌產品的生產企業大都具備先進的生產設備，擁有良好的衛生環境和嚴格的操作程序，產品質量和服務質量較好，能夠保證冷飲產品安全可靠。
不同冷飲選購很有技巧
市場上暢銷的冷飲產品包括冰棒、冰淇淋、食用冰、果汁、礦泉水等，這些產品不僅能消暑降溫，而且還含有乳、蛋、糖及澱粉等營養物質，具有一定的營養價值。但也正因爲這個特徵，此類產品也容易滋生細菌，在製作和銷售過程中容易被細菌感染，因此，消費者在選購時應具備一些技巧。
質量好的食用冰色澤應均勻，有透明感，形態完整且大小一致，凍結堅實，滋味純正，無異味，肉眼看不出雜質。好的冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具有特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，塗層無破損，不存在凍結緊固等現象。
好的雪糕色澤符合品種應有的基本色澤，如乳白色、棕褐色等，且均勻一致、形態完整、大小一致、表面起霜、插杆整齊，無斷杆、多杆和空頭現象，塗層均勻無破損，組織結構堅實、細膩、滑潤，無明顯粗糙的結晶，香氣純正，無異味，無雜質。
果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而製成的。品質好的果汁應有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應透明、無混濁，果汁應均勻一致，無沉澱和雜質，封口嚴密且不漏液。
