上班族早晨的時間都很緊張，大部分都沒有時間煮早餐，都以簡單的麪包牛奶、包子豆漿代替，早餐作爲我們一天之中最重要的一餐，簡單的麪包也可以滿足要求，但要注意一些小細節，把麪包的營養好好吃進去。
一、硬、淡、粗
挑選麪包一定要選擇手感較硬的、味道較淡的、口較粗的，這類麪包油脂含量一般較低，含有大量膳食纖維，有利於腸道蠕動和消化吸收，食物纖維也會抑制身體中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。相反，夾餡麪包軟甜可口，但熱量、油脂量都偏高，而一個硬麪包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的，如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。
每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有條件，準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾着吃，熱量適中，營養會更加均衡。
二、烤麪包更適合當早餐
有些人習慣將麪包烤着吃，能讓它的香氣散發，表面酥脆。烤得酥脆的麪包的咀嚼次數也會相應增加。因爲咀嚼（科學表明：咀嚼可助減肥）而刺激飽腹中樞神經，吃少量即可獲得飽腹感。對於胃酸過多的人來說，麪包，麪包片、饅頭片等主食都是碳水化合物，這樣吃下去，往往會刺激胃酸分泌，加重泛酸。如果把麪包片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到“養胃”的作用。這是因爲，烤焦的麪包片和饅頭片上會形成一層糊化層，這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。
烤饅頭片和麪包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鐘，到微微發黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發褐變黑，否則食用後不利於身體健康。胃腸不好的人，烤麪包片、烤饅頭片都不宜吃得過多，每次1—2片即可。
三、剛出爐的麪包不宜馬上吃
剛出爐的麪包不宜馬上吃，因爲此時麪包還在發酵，馬上吃容易得胃病，麪包出爐後應至少放上兩個鐘頭才吃比較安全。還有人喜歡吃大而鬆軟的麪包，覺得口感好，其實麪包發酵也有一個度，體積過大不見得營養就多。
四、剝麪包皮吃
麪包在烘烤時，產生一種物質積聚在麪包皮上，不僅可使麪包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。爲此，吃麪包最好連皮吃。
如何選擇健康麪包？
1、使用的材料
高纖的麥包是較健康的選擇，多吃可以有助控制血糖的濃度，每100克平均約120卡路里。五穀雜糧所做成的麪包最健康，如有添加其它天然食材更好，如生菜蔬果。有餡料的麪包通常比較油膩，儘量少選。
2、營養標示
有些餅店或許會列出麪包的熱量及脂肪，讓消費者有所選擇。如100克的麪包，熱量若是低於250卡，脂肪少於4.5克，就是減少熱量及油脂的麪包。如果熱量低於40卡，脂肪少於3克，就是低脂、低熱量的麪包。如果是標榜高纖維的麪包，則需要有6克以上的膳食纖維。
3、吃的感覺
有些標榜是健康麪包的，宣稱用五穀雜糧或天然材料造成，但吃下去仍覺得膩口或脹、想要喝水，那表示糖分和油量還是偏高，所標榜的天然材料可能只佔一小部分。不妨把買回來的包放在紙巾上，過幾分鐘，如果紙上泛起油光，就表示麪包實在太油了。
4、是否易變壞
由新鮮、天然食材所製成的麪包，很容易變壞。所以假如買回來的麪包能存放很久，那代表它可能加了防腐劑。因此，買回家的健康麪包如果不能當天吃完，也要放入冰箱保鮮。
