老年人口味中，和味覺出現一定的萎縮有關，然而重口味的飲食給身體健康帶來的危害多是以心腦血管性疾病爲主。這與食物的進食後致使身體內的膽固醇增高有着密不可分的關係，那麼當老人膽固醇偏高怎麼辦呢？小編這就爲大家詳細解答。
1、減少飽和脂肪酸的食物攝入：
飽和脂肪酸會引起體內的膽固醇增高，是引起動脈血管狹窄、增加心腦血管性疾病的誘因之一。所以老年人檢查出膽固醇偏高的情況，一定要注意控制飲食，屬於飽和脂肪酸的食物就需要減少進食，這類食物多是動物的油（豬油、雞油、以及黃油等）、動物內臟（肝、腎、腦等）、以及動物的皮（雞皮、豬皮等）等等的食物。這些食物建議減少或是避免進食。
2、增加不飽和脂肪酸食物的進食：
不飽和脂肪酸有助於降低體內的膽固醇。預防動脈粥樣硬化的情況出現，以保證身體狀況的健康。常見的食物有植物油（豆油、玉米油、葵花籽油等）、魚類（特別是海魚）、奶類（特別是酸奶）以及各種蔬菜水果等等的食物。
3、戒菸酒：
都知道菸酒對人體的傷害是較大的，而且人體代謝酒精所需的時間會相對較長一些的，對於高膽固醇的人羣來說，如果不進行戒除，則將會影響到膽固醇的代謝，促進膽固醇的增高，而進一步增加心腦血管疾病的機率。
4、合理飲食：
高膽固醇患者的飲食結構一般建議遵循一、二、三、四、五的方法進行，也就是飲食的結構：
一指的是一杯牛奶，牛奶具有減少高血脂的功效。
二則是平時可以採用每天進食2次一些降膽固醇的茶或是中藥，一般建議喝有助於降膽固醇的茶，如普洱茶、山楂茶等等。
三是指每天在三餐的時候分別進食3份屬於高蛋白質的食物，如雞蛋（注意蛋黃減少進食）、魚蝦、或是瘦肉等等，注意每種食物的量不可超過100g。
四指的是進食的科學方式，如注意食物的味道不可過鹹不可太甜，食物的種類要多樣化有粗糧也要有細的食物，每天進食的次數可以在3—4次左右，根據自己的身體情況調整，每餐的進食量一定要七分飽，切忌過飽等。
最後一個五指的就是一天進食水果與蔬菜的總量，一般在500g爲宜，以蔬菜爲主，水果只要100g即可。
膽固醇高不能吃什麼？
醫學界認爲，爲了降低膽固醇，也應該減少一些含高膽固醇食物的攝取，尤其是心、肝等動物內臟。蛋類每星期以不超過三四個爲原則，尤其儘量少吃蛋黃，包括各種魚卵、蟹黃等。
烹調用油應採用植物油，此外，也必須限制醣量，最好禁止食用純糖類食品或飲料。儘量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆漿。
肉類方面，應該禁吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸，及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方面則應避免蝦、蟹、蚌、牡蠣。
此外，各種精緻甜點如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動物油脂、椰子油等應禁食，以人造黃油及植物油取代。
