酵素中含有脂肪分解酶，可以分解人體的脂肪，能讓人減輕體重、保持體形。除此之外，酵素還有淨化血液、改善體質和預防脫髮等多種功效，因此，很多追求美麗和健康的女士開始在家自制環保酵素，但專家提醒，自制酵素需謹慎。
與正規生產廠家規範生產不同，在家中自制水果酵素，製作過程中缺少滅菌和消毒環節，所使用的容器等容易沾染雜菌和致病菌，比如黴菌。這些病菌在發酵的過程中會大量繁殖，那麼製作出來的水果酵素會受到嚴重污染，貿然飲用的話，對人體有害無益，可能引起腹瀉等疾病。因此，自制環保酵素、水果酵素等並非網上教程所寫那樣簡單。
現代人生活壓力越來越大，空氣、環境等污染問題也讓我們離健康越來越遠。這時候，若消化不足，有慢性胃病，或者便祕，無疑給健康帶來重創。消化不良原因主要是新陳代謝緩慢所引起的。而據研究，要想促進新陳代謝和胃動力消化，需要給身體補充酵素。人體肌肉的運動、神經傳導、心跳、呼吸、思考、消化食物、建構、修補組織及加強解毒功能等等，均需酵素來催動，所以說，沒有酵素，就沒有生命。
網上教程的製作方法中要加糖，糖的攝取只能提供更多的能量。同時，由於自然發酵不易控制，容易造成雜菌污染產生毒素，以及生成其他有害物質。飲用“水果酵素”，反而會增加健康風險。
市場銷售的酵素產品在製作過程中對衛生標準要求很高，生產流程也更爲科學。但是如果是自己製作，一方面，在酵素的濃度和攝入量兩方面都比較難掌控，反而很容易出現能量攝入超標的情況。另一方面，自制水果發酵後會產生很多的微生物，而且容器如果被污染，水果沒有洗淨或者溫度不適宜，都可能引發食品安全問題。所以，關於酵素的選擇上，專家建議購買市面上專業的酵素產品。
