有毒食物：野生食物別亂吃
在我們吃的食物中，有些本身就含有毒素的，如四季豆、野山芋、某些毒蘑菇、魚膽等。
專家稱，四季豆是餐桌上的常見菜餚，烹調不當就可引起中毒，攝入未 煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期爲幾十分鐘，一般不超過5小時，主要爲胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉。另可能伴有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心 慌，胃部有燒灼感。而野山芋只要攝入一點就會感覺口麻。
預防：
四季豆不能用開水燙一下就涼拌，更不能用鹽拌生食，炒食要充分加熱使之徹底熟透。山芋、蘑菇最好不要在野外自己採摘。
急救：
同樣是食物中毒，爲何有的人症狀重，甚至喪命，而有的人症狀輕或幾乎沒有症狀呢?
對此，醫師介紹，這取決於多方面的原因，一是食物 受污染的程度，其中所含有的細菌或者有害物質的量有多少;二是食用的量有多少;三是個人的體質差異;四是嘔吐腹瀉的反應程度，有些人嘔吐厲害，會把有害物 質大部分都吐出來，留在體內的就會少，毒害作用可能就會少一些。對於細菌性的感染，專家建議主要以抗生素及補液爲主;如果爲亞硝酸鹽、農藥或者如四季豆、 毒蘑菇等的有毒的食物，則需要催吐，嚴重的甚至要洗胃;如果屬於亞硝酸鹽、有機磷農藥中毒，有解藥的要及時用。
