一般來說，進食短時間內即出現症狀，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要儘快治療。
食物中毒引起中毒性休克，會危及生命。想吐的話，應讓其吐出，出現脫水症狀要送醫院。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶着去醫院檢查，有助於診斷。不要輕易地給病人服止瀉藥，以免貽誤病情。
一、有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型症狀時：
1.爲防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側臥，便於吐出。
2.在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止後馬上給補充水分。
3.留取嘔吐物和大便樣本，給醫生檢查。
4.腹部蓋毯子保暖，這有助於血液循環。
5.如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢並將雙膝變曲，有助於緩解腹肌緊張。
6.當出現臉色發青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫院，謹防休克症狀。
二、當出現抽搐、痙攣等症狀時
馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，並取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。
