豬肺補肺虛，止咳嗽。豬肺有補虛、止咳、止血之功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。在挑選豬肺時，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的爲新鮮肺；變質肺的色爲褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣腫、結節以及膿樣塊節等外表異常情況也不能食用。
肚肺湯的做法大全：杜仲肚肺湯怎麼做？
肚肺湯的做法有哪些？
清潤豬肺湯
材料：豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏、百合各少許。
做法：
1、豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裏幹炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水。
2、瘦肉洗淨後飛水。
3、其餘材料清水洗淨，無花果一開二。
4、全部材料放瓦鍋裏注入約四個人份量的清水，水開後轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。
農家肚肺湯
材料：豬肚、心、肺1副，濃白湯、精鹽、味精、紹酒、熟豬油、蔥、姜、胡椒粉、香菜各適量。
做法：
1、肚、心、肺洗淨，焯水，切成塊。
2、炒鍋放熟豬油，放入心、肺、肚煸香後加濃白湯、紹酒燒沸，裝入煲內煲2.5小時至湯汁濃白，放精鹽、味精調味，撒上胡椒粉、香菜即可。
杜仲肚肺湯
材料：杜仲35g，肚肺（約500g），精鹽、味精、紹酒、姜、蔥、胡椒粉、高湯、熟豬油、香菜各適量。
做法：
1、肚肺經初加工，洗淨，切成長條形，焯水備用；杜仲洗淨，浸泡。
2、炒鍋上火，倒人熟豬油，放入肚肺、杜仲、姜、蔥煎制，加入高湯、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移小火上燉制約4小時，融人精鹽、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可。
菜乾豬肺湯
材料：豬肺1個、菜乾3棵、胡蘿蔔1根、蜜棗2個、湯料（看個人喜歡了）、鹽2茶匙。
做法：
1、菜乾用水泡開切小段，胡蘿蔔切塊。
2、豬肺一定要洗乾淨（洗豬肺過程甚爲複雜，此處略）。
3、洗淨的豬肺下鍋爆炒，然後用熱水焯水，撈出所有泡沫。
4、所有材料放入鍋，加足夠清水煲2小時，加鹽即可。
豬肺的功效與作用
補肺虛，止咳嗽。豬肺有補虛、止咳、止血之功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。
如何挑選豬肺
在挑選豬肺時，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的爲新鮮肺；變質肺的色爲褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣腫、結節以及膿樣塊節等外表異常情況也不能食用。
豬肺的製作技巧
將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
